Longue, très longue absence sur ce blog
mais j’ai une bonne excuse. En juillet dernier, la famille s’est agrandie J
Je garantie pas que les billets seront à
nouveau très réguliers mais je vais essayer de poster une recette de temps en
temps.
Les scotch eggs sont une spécialité
anglaise, souvent mangés en snack. Ce sont des œufs durs enrobés de chair à
saucisse, panés et frits. Bien anglais donc !
J’ai fait des versions mini avec des œufs de
caille pour notre buffet de réveillon de Noel.
Mini scotch eggs
Pour une vingtaine :
- 20 œufs de caille
- 600g de chair à saucisse (j’ai utilisé
des saucisses au lard fumé et sirop d’érable)
- 2 càs de persil haché
- 2 œufs
- farine
- chapelure
- Huile de friture
- Sel, poivre
Cuire les œufs pendant 3 minutes dans l’eau
bouillante puis les mettre dans l’eau froide.
Les écailler une fois refroidis.
Mélanger la chair à saucisse et le persil
et assaisonner.
Préparer 3 assiettes à soupe : une
avec les œufs battus, une avec la farine et une avec la chapelure.
Mettre l’huile à chauffer. Il faut que les
œufs puissent être plongés en entier dans l’huile.
Rouler un œuf dans la farine. Le couvrir de
chair à saucisse en s’humidifiant les mains puis aplatir une quantité suffisante
de chair à saucisse dans la paume d’une main, mettre l’œuf au milieu et refermer
la chair à saucisse.
Rouler le scotch egg dans la farine, puis
l’œuf et enfin la chapelure.
Plonger les scotch eggs dans l’huile
chaude, 3-4 à la fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les égoutter sur du sopalin.
Déguster tiède ou froid.
JOYEUSES FÊTES DE FIN D’ANNÉE À TOUS !!!