Gâteau d'anniversaire très girly :macaron rose, mousses chocolat et vanille

Ce weekend, c’était l’anniversaire de la sœur d’Alan. Après le mille-feuilles de l’an dernier et le gâteau princesse d’il y a 2 ans, cette année, elle voulait du chocolat et de la vanille. Comme je sais qu’elle aime bien les macarons, maintenant que j’arrive à peu près à les faire, j’ai décidé de combiner ces 3 éléments.

J’ai aussi investi dans des colorants en gel et ils sont super car une minuscule quantité (le bout de la pointe d’un couteau) colore bien et la couleur ne s’estompe pas à la cuisson.
Ce gâteau se compose donc :
- d’une base macaron rose de 24cm de diamètre
- d’une couche de mousse au chocolat à peine sucrée et assez dense
- d’une couche de mousse mascarpone vanillée inspirée de celle-ci du blog Talons Haut et cacao.
- de mini macarons couleur roses et ivoires pour la déco

Gâteau macaron, chocolat et vanille
Pour la base macaron, je vous renvoie à ce billet et à la recette de Mercotte. Avec les quantités données dans sa recette, vous aurez largement de quoi faire la base, la déco et quelques macarons en plus.

Préparer les mousses la veille.
Mousse au chocolat :
- 200g de chocolat dessert 70% (Valrhona Caraïbes pour moi)
- 4 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au micro-onde.
Laisser tiédir.
Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre vanillé et bien mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme avec le sel.
Ajouter délicatement les blancs au mélange chocolat à l‘aide d’une spatule.
Mettre au frais pour la nuit.

Mousse mascarpone à la vanille
- 250g de mascarpone froid
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 40g de sucre + 1càs
- 1 càc de pâte de vanille (j’ai trouvé ça au supermarché, c’est bien meilleur que l’extrait naturel de vanille je trouve et il y a aussi les graines) ou à défaut, l’intérieur de 2 gousses
- 3 feuilles de gélatine (6g)
- 3 càs d’eau
- 1 petite pincée de sel

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Battre les blancs en neige avec le sel.
Lorsqu’ils sont presque fermes, ajouter la cuillère à soupe de sucre et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le mascarpone avec les jaunes d’œufs, les 40g de sucre et la vanille afin d’obtenir un mélange bien homogène et légèrement liquide.
Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau puis ajouter la gélatine égouttée. Remuer pour bien la dissoudre.
Ajouter au mélange mascarpone et battre pour bien incorporer la gélatine.
À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs en neige délicatement.
Mettre au frais pour la nuit.
Le lendemain, préparer la base macaron.
Une fois refroidie, la retourner et la disposer dans le plat de service. C’est pas grave si elle se fendille ou se casse un peu, ça ne se verra pas du tout.
Assouplir un peu la mousse au chocolat à l’aide d’une spatule si elle est trop ferme.
Étaler délicatement la mousse au chocolat sur le macaron en laissant un bord d’un demi-centimètre.
Fouetter la mousse vanille au batteur électrique quelques minutes pour l’assouplir.
Étaler en recouvrant bien la mousse au chocolat sur les bords.
Faire des petits choux de mousse vanille sur tout le tour à la poche à douilles.

Décorer tout le tour de mini macarons.
J’avais aussi écrit son nom avec un glaçage sur des grosses coques de macarons roses.
Réserver au frais 2-3 heures et sortir 30mn avant dégustation.

Pas mal de boulot tout ça mais ça valait la peine. Pour une fois, il était plutôt joli et absolument délicieux : très fin, pas lourd et sucré juste ce qu’il faut.
Un joli gâteau très girly qui lui a beaucoup plu à la birthday girl. :-)

Et tant qu’à faire des macarons, autant en faire pleins.
J’en ai refait une fournée en les farcissant avec des ganaches montées : une à la pistache et l’autre à la framboise.

Par contre, je sais pas si c’est dû justement aux ganaches montées (plus humides que des normales) mais mes macarons se sont ramollis et le lendemain ils étaient plus croustillants et ils s’écrasaient.
Une idée du pourquoi ?

Banana bread

Encore une délicieuse façon d’écouler des bananes trop mures si comme moi vous avez un homme à la maison qui fait exprès de les laisser murir pour que vous en fassiez un gâteau, une tarte ou des flapjacks.
J’ai créé cette recette à partir de plusieurs vue sur internet.

Banana bread

- 120g d’huile de tournesol

- 150g de sucre brun

- 2 œufs

- 280g de farine (moitié complète, moitié blanche)

- 1càc de bicarbonate de soda

- 125ml de lait

- 3 bananes

- 75g de morceaux de noix
- une grosse cuillère à soupe de cannelle ou de mélange à pain d’épices

Préchauffer le four th 170C.
Battre l’huile, le sucre et les œufs à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter la moitié des farines, la cannelle, le sel et le bicarbonate et mixer.
Ajouter le lait et mixer.
Ajouter le reste des farines et mixer.
Ajouter les bananes écrasées grossièrement et les morceaux de noix et mélanger à l’aide d’une spatule.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire pendant 1 heure. Couvrir de papier alu si le dessus dore trop.

J’ai obtenu un truc énorme qui effectivement ressemble à un pain.
Mais ce gâteau est très moelleux et pas bourratif du tout, la preuve, Alan s’en est enfilé un tiers pour le dessert !

Mijoté de lentilles aux saucisses

Avec le froid qui part et qui revient, on a envie de bons petits plats qui tiennent chaud. Et en ces temps incertains, c’est encore mieux s’ils sont faits d’ingrédients simples et peu onéreux.


Mijoté de lentilles aux saucisses

Pour 4:
- 250g de lentilles crues
- 4 petites saucisses de Morteau (ou autre saucisse au choix)
- 100g de lardons fumés
- 2 grosses carottes
- 3 patates moyennes
- 1 oignon épluché et piqué de 4 clous de girofle
- 200ml de vin blanc
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 600ml d’eau bouillante
- 4 feuilles de laurier
- 3 branches de thym
- 1 généreuse cuillère à soupe de moutarde
- 2 càs de Maïzena (si la sauce est trop liquide)
- huile d’olive

Cuire les lentilles, suivant les instructions du paquet, dans une grande casserole d’eau avec l’oignon et 2 feuilles de laurier.
Bien égoutter.
Pendant ce temps, mettre les lardons dans l’eau bouillante pendant 5mn pour les blanchir.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et dissoudre le cube de bouillon dans l’eau.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans une grande sauteuse (ou encore mieux, une cocotte en fonte), faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Faire revenir les lardons et les carottes.
Ajouter le bouillon, le vin blanc, les deux feuilles de laurier restantes, les branches de thym, les saucisses et enfin les lentilles et l’oignon.
Couvrir les laisser mijoter à feu doux pendant 45mn.
Éplucher les patates, les couper en gros morceaux et les ajouter aux lentilles.
Mijoter à découvert encore 45mn.
Si la sauce est trop liquide après ce temps, diluer la Maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter aux lentilles.
Ajouter la moutarde, bien mélanger et servir.

Un parfait petit mijoté! S’il vous reste un peu de légumes, ajouter du bouillon et voilà une délicieuse soupe pour le lendemain.

Petits gâteaux au chocolat et à la pâte d’amande

… Ou comment liquider des restes de pâte d’amande maison qui trainent dans le frigo. Trois petits morceaux de couleurs et parfums différents (nature, amandes amères et fleur d’oranger, sauras- tu trouver quelle couleur correspond à quel parfum ?).

De plus, il fait froid, c’est la tempête dehors, je m’ennuie et j’ai une terrible envie de chocolat et d’amande.
Alors on fait les fonds de frigo et on s’invente un délicieux petit gâteau avec tout ça.

Petits gâteaux au chocolat et à la pâte d’amande (tricolore-trigout)

Pour 6 :
- 130g de pâte d’amande
- 50g de chocolat (70% pour moi)
- 2 œufs
- 50g de beurre
- 60g de sucre
- 100g de farine
- 1càc de levure
- 1 càs de cacao amer (non sucré)

Préchauffer le four th170C.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
A l’aide d’un batteur électrique, mixer les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Ajouter la pâte d’amande en petits morceaux et mixer quelques secondes (laisser des morceaux, c’est encore meilleur).

La pâte à gâteau psychédélique.

Ajouter la farine, le cacao et la levure et mixer.
Ajouter le mélange chocolat+beurre et mixer.
La pâte est assez épaisse, c’est normal.
Diviser la pâte dans 6 empreintes (forme financier ou muffin). J’ai utilisé des moules en silicone, sinon beurrer et fariner les moules.
Enfourner pour environs 15-20mn.

Malgré la pâte assez compacte, les gâteaux sont hyper légers car ils doublent de volume à la cuisson.
En tout cas ils sont bien bons, surtout lorsqu’on croque dans un morceau d’amande et c’est la recette parfaite pour recycler sa pâte d’amande. Par contre, éviter la pâte d’amande à la fleur d’oranger, j’avoue celle là elle se marie moyen avec le chocolat, lol.

Tajine de poulet et citrons confits et semoule aux amandes et à la grenade

Et cette fois, c’est un vrai de vrai, grâce à ma Maman chérie qui m’a rapporté ce plat du Maroc. Plat (et les citrons confits aussi d’ailleurs) qui a ensuite pris l’avion jusqu’en Angleterre puis 2 heures de bus jusqu’à chez moi sans une égratignure. Déjà rien qu’avec tout ça, tu sais que le plat y va être bon.

Ensuite se posait la question des précautions à prendre avant de s’en servir. J’ai lu un peu tout et son contraire sur le net donc j’ai gardé ce qui me semblait le plus judicieux.
J’ai fait tremper mon plat (base + couvercle) dans une bassine d’eau pendant 24 heures. Ensuite je l’ai laissé séché pendant une nuit. Au moment de m’en servir, j’ai frotté la base avec une gousse d’ail, ajouté un fond d’eau, mis sur la plaque électrique froide et mis la plaque en route sur position 1 le temps de préparer mes ingrédients et dorer le poulet. Après avoir ajouté les ingrédients dans le plat, j’ai augmenté en position 2 pour la cuisson.
Tout s’est bien passé, le plat n’a pas cassé.
Après l’utilisation, j’ai nettoyé avec une éponge mais sans produit, laisser sécher, essuyer l’intérieur avec du Sopalin et graisser un peu à l’huile d’olive avant de le ranger au placard (surement pas pour très longtemps).



Tajine de poulet et citrons confits et semoule aux amandes et à la grenade

Pour 2 :
Pour le tajine :
- 2 cuisses de poulet coupées en 2
- 1 petit citron confit
- 3 gousses d’ail en purée
- 1 boite de pois chiches égouttée
- 100g de pois gourmands
- 10 pruneaux dénoyautés
- 2 càs de coulis de tomate
- 250ml de bouillon de poulet
- 1càc de turmeric
- 1càc de cumin
- ½ bâton de cannelle
-persil frais à la fin
- huile d’olive
Pour la semoule :
- 200g de semoule (complète pour moi)
- 1 grenade
- 40g d’amandes effilées
-sel

Dans une poêle, dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps, mélanger l’ail, le coulis de tomate, les épices, la chair du citron confit et la moitié de la peau coupée en lanières dans le plat à tajine.
Déposer le poulet par-dessus.
Verser le bouillon et couvrir.
Laisser mijoter 1h30 à basse température (position 2 sur ma plaque électrique).
J’avais l’impression que le ça ne cuisait pas et que ça allait prendre des heures car pas de bulles mais en fait si, ça cuit très bien.
Ajouter la moitié des pois chiches, les pois gourmands, les pruneaux et le reste de la peau du citron coupée en lanières.
Vérifier de temps en temps que le plat ne soit pas sec, si c’est le cas, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
Mijoter encore 1 heure à basse température.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, préparer la semoule :
Verser la semoule dans un saladier.
Ajouter l’intérieur de la grenade (jus +graines), les amandes, le reste des pois chiches et le sel.
Verser de l’eau bouillante à une hauteur d’1,5cm au dessus de la semoule.
Couvrir et laisser gonfler pendant 10mn.
Séparer les grains à l’aide d’une fourchette.
Servir le tajine avec la semoule et parsemer de persil grossièrement haché.

Alors déjà, si vous soulevez un peu le couvercle de temps en temps (je sais, c’est pas bien), vous êtes transporté direct… en Syrie. En tout cas c’est ce qu’a dit Alan, ça sent comme chez lui. Plutôt un bon point. Du coup, les deux heures et demi de cuisson, elles paraissent longues car les odeurs comme ça, ça donne faim !
La viande est délicieuse ; tendre et parfumée et la semoule à peine sucrée et croustillante.
Merci Maman !

Macarons

Après un premier essai infructueux, pour ne pas dire totalement désastreux (mais fait à la va-vite j’avoue), je me suis relancée à l’assaut des macarons et cette fois, équipée de mon thermomètre tout neuf et de multiple spatules, j’ai gagné la bataille !

Bon en fait, j’ai peu de mérite car j’ai suivi à la lettre la recette de la fameuse bloggeuse reine du Macaron : Mercotte. Dans ce billet, elle détaille pas à pas la marche à suivre pour obtenir de parfaits macarons.

Juste 2-3 p’tits détails :
- Je n’ai pas torréfié ma poudre d’amandes
- J’ai utilisé des blancs d’œufs congelés que j’ai sortis la veille et laisser à température ambiante. Le lendemain, je m’aperçois que je n’en ai vraiment pas beaucoup donc je rajoute un blanc frais et passe le tout au micro-onde 10 secondes pour les liquéfier. Au final j’avais 100g de blancs, j’ai donc adapté les quantités des autres ingrédients.

- J’ai rajouté du colorant vert liquide qui au final ne se voit pas du tout à l’extérieur (très très vert pâle), par contre il se voit bien à l’intérieur, je sais pas trop pourquoi.
- J’ai parsemé certaines croutes de cacao amer.

- J’ai fait cuire mes plaques (3, non perforées) une par une, en posant la plaque qui cuit sur une autre plaque de même taille qui a chauffé dans le four. Vu que j’ai préparé toutes mes plaques au même moment, certains macarons ont donc "crouté" pendant 10 à 25mn. Je n’ai vu aucune différence entre ceux-ci et la première fournée.

- J’ai recouvert mes plaques de papier cuisson ; les macarons se détachent parfaitement une fois refroidis.
- J’ai cuit à four chaleur tournante en mettant le thermostat un peu avant le trait du 150C et cuit 13mn. La dernière fournée commençait un poil à dorer, je pense que 12mn donc serait suffisant.

- J’ai obtenu environs 90 coques mais elles ne sont pas de tailles régulières, la faute à mon manque de maitrise de poche à douilles. Quelques coques (3-4) se sont fendues, au final j’avais une quarantaine de macarons farcis.

J’avais tellement confiance en moi que j’avais préparé aucune ganache, j’ai donc dû improviser avec ce que j’avais dans mes placards et mon frigo.

Je me suis inspirée de celles du site de Pure Gourmandise ! où vous pouvez trouver plus de 60 recettes différentes.
J’ai choisi celle à la Pralinoise et celle citron-gingrembre que j’ai un peu changé.

Ganache à la Pralinoise

De quoi farcir une quinzaine de macarons :
- 80g de Pralinoise
- 25g de beurre
- 20g de lait demi-écrémé

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la Pralinoise soit fondue.
Verser dans un bol et mettre au frais pendant au moins 2 heures en remuant énergiquement de temps en temps.

Ganache citron et gingembre

De quoi farcir une quinzaine de macarons :
- 80g de chocolat blanc
- le jus d’un citron
- 15g de crème fraiche épaisse
- 1 morceau de stem ginger (comme pour les muffins)
- quelques gouttes de colorant jaune

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter le gingembre coupé en tous tous petits dés.
Verser dans un bol et mettre au frais pendant au moins 2 heures en remuant énergiquement de temps en temps.

Farcir les macarons à l’aide d’une poche à douilles.

Les macarons restant, je les ai farcis au Nutella.
Les mette au frais dans une boite et attendre jusqu’à lendemain pour les déguster.
Les sortir 30mn avant de les déguster.

Et ben, ça m’a pris plusieurs heures mais j’étais pas peu fière du résultat.
Alan a eu une très nette préférence pour les citron-gingembre, quant à moi, j’ai aimé les deux.
C’est décidé, la prochaine fois j’en fais pleins et je les congèle.

Muffins au butternut et au gingembre

Une petite soirée "jeu de société" entre copains (le premier qui dit que je suis trop vieille pour ça, je lui fais avaler 6 camemberts… ceux du Trivial Pursuit), chacun apporte de quoi grignoter et on passe un bon moment. Une des mes contributions furent ces muffins, recette totalement bidouillée avec les ingrédients que j’avais sous la main.

J’ai utilisé du Stem ginger : ce sont des morceaux de gingembre conservés dans un sirop de sucre (très doux donc) mais je ne connais pas le nom en francais.

Pour le butternut, c’était un reste de butternut que j’avais cuit au four mais vous pouvez très bien en cuire la quantité nécessaire pour la recette à l’eau, en cubes, jusqu’à ce qu’un couteau s’y enfonce sans trouver de résistance.

Muffins au butternut et au gingembre

Pour 16 muffins de taille moyenne :
Mélange sec:
- 220g de farine
- 80g de sucre brun
- 1càc de levure
- ½ càc de bicarbonate
- cannelle (au gout)
Mélange humide :
- 280g butternut en purée
- 150g de buttermilk (lait ribot ou babeurre)
- 1 œuf
- 2càs d’huile de noix (ou d’olive)
- 2 morceaux de gingembre confit coupés en petits dés + 2càs du sirop
Glaçage
- 50g de beurre mou
- 1càs de jus de citron
- 150g de Philadelphia (ou fromage frais type St Moret)
- 140g de sucre glace
- 1cs de sirop du gingembre

Préchauffer le four th170C.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du mélange sec.
Dans un verre mesureur, mélanger tous les ingrédients humides et bien mélanger à l’aide d’un fouet à main.
Ajouter le mélange humide au mélange sec. Attention à ne pas trop mélanger sinon les muffins ne gonfleront pas bien, c’est pas grave s’il reste quelques grumeaux, au contraire.
Remplir des moules à muffins au ¾. J’utilise des moules en silicone mais si ce n’est pas votre cas, pensez à beurrer les moules.
Cuire pour 20-25mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparer le glaçage.
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Glacer les muffins refroidis à l’aide d’une poche à douille ou d’un couteau.
Garder au frais et sortir 30mn avant dégustation.

C’était la première fois que j’utilisais du butternut dans une recette sucrée et ça passe très bien.
Les morceaux de gingembre étaient un peu caramélisés.
Vraiment très bons. Une bonne recette à refaire pour Halloween :P

Bouchées de scones au gorgonzola, poire et noix

Et enfin, ma dernière recette de Noël ! J’avais prévenue que je n’en aurai pas beaucoup.
Encore une recette avec mon nouvel ingrédient fétiche, le buttermilk (ou babeurre ou lait ribot), et très British : les scones ! Et pour les rendre un peu plus festifs, je les fait en version mini et tartinés de bonnes choses.
La recette des scones est tirée du site de la BBC, je vous la traduis ici.



Bouchées de scones au gorgonzola, poire et noix

Pour environs 18 minis scones, soit 36 bouchées :
Pour les scones :
- 220g de farine
- 1 càc de bicarbonate
- ¼ càc de sel
- 45g de beurre doux
- 1 càs de golden syrup ou de sucre en poudre
- environs 185ml de buttermilk (ou lait ribot ou babeurre)
- un peu de lait pour dorer
Pour la garniture :
- 150g de gorgonzola
- 2 petites poires
- un petit verre de morceaux de noix
- quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four Th 200C
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol.
Ajouter le beurre et frotter entre les mains pour obtenir du "sable".
Faire un puits au milieu et y mettre le sucre (ou golden syrup).
Ajouter le buttermilk petit à petit en mélangeant la pâte jusqu’à obtenir une pâte assez molle mais pas collante.
Etaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur d’1,5 cm.
Découper les scones à l’aide d’un emporte-pièce de 3cm de diamètre et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le dessus de lait à l’aide d’un pinceau.
Cuire environ 10mn, jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, éplucher les poires, les couper en 4 et retirer les pépins.
Couper chaque quartier en fines lamelles (dans le sens court de la poire) et badigeonner d’un petit peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Une fois refroidis, couper les scones en deux et déposer les moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Déposer 2 lamelles de poire sur chaque, puis un morceau de gorgonzola et enfin un ou deux petits morceaux de noix.
Juste avant de servir, passer les scones sous le grille 1-2 minutes pour faire fondre le fromage.



C’est délicieux ! Tellement que j’en ai refait pour le jour de l’an : poire/stilton et coulis de tomate/chorizo/olive noire cette fois et ils ont eu un franc succès.
Les scones se gardent mal donc il est préférable de les cuire le jour même. Par contre il est possible de préparer la pâte la veille pour gagner du temps et de la conserver au frigo jusqu’à la cuisson.

Banoffee Pie

Voici notre dessert du jour de Noël. Ben oui, qui a dit qu’on ne devait manger que des buches à Noël ?
J’ai découvert le Banoffee pie en Angleterre. Banane + toffee + chantilly c’est sûr ça tape à l’œil ; c’est pas un dessert diet non plus d’ailleurs. Depuis, comme avec le cheesecake, on va toujours l’acheter chez Marks and Spencer, parce ce que c’est là qu’ils sont le meilleur. Jusqu’au jour, de Noël donc si vous suivez, où j’ai eu envie de le faire moi-même, et vraiment, c’est pas compliqué du tout.



Banoffee pie

Pour un plat de ø20cm (6 parts) :
- 15 McVities Digestives (ou biscuits au choix)
- 80g de beurre
- 1 boite de lait concentré sucré (397g)
- 2 grosses bananes
- 1càs de jus de citron
- 250ml de crème fleurette
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30g de chocolat noir

La veille, mettre la boite de lait concentré sucré fermée dans une grande casserole et recouvrir complètement d’eau froide.
Couvrir et mettre à chauffer à feu doux pendant 3 heures.
Eteindre le gaz et laisser la boite refroidir dans l’eau jusqu’au lendemain.
ATTENTION : Il faut que la boite soit en permanence complètement immergée dans l’eau sinon elle risque d’exploser et de repeindre votre cuisine de sauce caramel. Ajouter de l’eau bouillante de temps en temps si nécessaire.

Le lendemain, faire fondre le beurre dans un grand bol.
Mettre les biscuits dans un sac congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.
Les ajouter au beurre fondu et bien mélanger.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre de cette pâte et presser avec le dos d’une cuillère à soupe afin de rendre la base du gâteau compacte et uniforme.
Mettre au frais 30mn.
Couper les bananes en rondelles d’½ cm d’épaisseur. Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement afin d’en imprégner toutes les rondelles. Il ne faut pas en mettre trop, car on ne veut pas sentir le gout du citron, juste empêcher les bananes de noircir.
Verser le contenu de la boite de lait concentré sur la base du gâteau et étaler uniformément. Le lait a dû se transformer en sauce caramel très épaisse (confiture de lait).
Déposer les rondelles de banane dessus et appuyer un peu dessus pour les tasser dans le toffee.
Battre la crème fleurette en chantilly avec le sucre vanillé.
A l’aide d’une poche à douille, ou à défaut avec une cuillère, recouvrir le gâteau de la chantilly.
Râper le chocolat pour décorer.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Démouler.

On l’a tout mangé… à quatre. En même temps, c’était assez difficile de résister.
Le gouteur pro de cheesecake/banoffee (aka Alan), n’a rien trouvé à y redire. D’ailleurs, il a dit que c’était désormais plus la peine d’en acheter.

Blinis au sarrasin

Tout d’abord, Meilleurs Vœux à tous !!

Ensuite, je m’excuse auprès de toutes les personnes qui m’ont laissé d’adorables messages et leurs vœux, je n’ai pas encore eu le temps d’y répondre mais ils m’ont fait énormément plaisir.

Bon, vous aurez peu de recettes de mes repas de Noël et du jour de l’an pour la simple et bonne raison que j’avais tellement à faire que je n’ai pas pris de photos !
Celle-ci est une recette de Delia Smith, célèbre présentatrice d’émissions culinaires en Angleterre, et elle est tirée de son site. Vous y trouverez pleins de recettes, souvent très British traditionnel. Je n’ai fait que les blinis, pas la partie saumon à la crème de la recette.

Blinis au sarrasin

Pour 18 à 20 blinis de ø 10cm :
- 40g de farine de sarrasin
- 125g de farine de blé
- 5g de levure de boulanger déshydratée (la même que celle utilisée pour faire du pain)
- 150ml de crème fraiche
- 175ml de lait
- 2 œufs, blancs et jaunes séparés
- ¾ càc de sel
- 25g de beurre fondu (pour la cuisson)

Dans un grand bol, tamiser les farines et le sel.
Ajouter la levure.
Dans un autre bol, mélanger le lait et la crème et faire tiédir au micro-ondes. Il ne faut pas que ce soit trop chaud sinon ça risque de "tuer" la levure.
Ajouter les jaunes d’œufs au mélanger lait/crème et battre à l’aide d’un fouet à main.
Verser le tout dans le bol contenant les farines.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse et homogène.
Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant une heure dans un endroit tiède. Elle recommande de mettre le bol dans un autre bol rempli d’eau chaude. C’est vrai qu’avec la super isolation des maisons ici, les endroits tièdes sont assez difficiles à trouver chez soi. Sinon moi je mets dans mon four, éteint of course.
Au bout d’une heure, la pâte aura formé des bulles à la surface.
Battre les blancs en neige bien ferme et ajouter délicatement à la pâte.
Laisser à nouveau reposer pendant une heure.
Pour la cuisson, chauffer une poêle (chaleur moyenne).
Badigeonner la base de beurre fondu (à refaire entre chaque blinis) et déposer 1 ½ cuillère à soupe de pâte (1 cuillère puis une demi par-dessus).
Retourner le blinis au bout de 40 secondes puis cuire encore 30 secondes sur l’autre face.
Si vous voulez les préparer à l’avance, laisser refroidir sur une grille.
Une fois froids, les emballer dans du papier alu en petite quantité (genre 2+2 cote à cote) et les réchauffer 10mn à four préchauffé 140C.

Vraiment très bons et bien meilleurs que ceux du commerce qui en plus sont hors de prix. Ils ont accompagné du… saumon fumé et des asperges.
La pâte est un peu longue à préparer à cause des temps de repos mais la cuisson est rapide et peut se faire à l’avance (voire même la veille).
Je pense qu’il doit être possible de remplacer la crème par du yaourt ou d’utiliser de la crème extra-légère.