mardi 29 janvier 2008

Magrets de canards, figues caramélisées et carrés de polenta aux épinards

On n’a pas souvent l’occasion de manger du magret de canard ici, faute que c’est assez cher, alors quand il y a des promos, j’en profite.
Je le fais généralement avec des pêches mais j’ai des figues dans le congel’ à écouler donc j’ai voulu tester une nouvelle recette.
Ca fait une jolie assiette mais le mieux c’est que si, comme moi, vous préparez la polenta à l’avance, ce plat prend moins de 30mn à préparer.
Et je vous présente donc notre repas de ce dimanche...



Magrets de canards, figues caramélisées et carrés de polenta aux épinards
Pour 2 :
- 2 petits magrets
- 5 figues
- 4 càs de vinaigre balsamique
- 10g de beurre


Je viens de m’acheter un grill, c’est très bien pour cuisiner sans ajouter de matière grasse. L’autre avantage, c’est qu’on peut aussi le mettre au four sans problème.

Préchauffer le four th 200C.
Faire des croisillons dans la peau (gras) des magrets pour améliorer la cuisson.
Dans un grill bien chaud, faire dorer les magrets en commençant par le coté peau.
Une fois bien dorés, mettre le grill au four pour environs 10mn, cela dépend de l’épaisseur des magrets.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les figues coupées en 2 et laisser mijoter 3 minutes.
Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger délicatement pour ne pas transformer les figues en purée, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le vinaigre ait réduit et caramélisé les demi figues.


Sortir les magrets du four, les couvrir de papier d’alu et laisser reposer 5mn.
J’avais préparé les carrés de polentas il y a quelques semaines puis je les avais congelés.

La recette pour une plaque :
- 400g de polenta
- 6 cubes d’épinards surgelés
- 2 càs de Philadelphia light (à défaut, de la crème fraiche)
- sel, poivre, cumin, muscade

Faire cuire la polenta selon les indications du paquet en ajoutant les cubes d’épinards.
En fin de cuisson, ajouter le Philadelphia et assaisonner.
Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Etaler la polenta de façon uniforme et laisser refroidir.
Une fois froide, la polenta se tient bien et peut être coupée en morceau pour être congelée ou mangée tout de suite.
Je les ai fait réchauffer au four pendant 15mn
Couper les magrets en lamelles et servir avec les figues, des haricots verts et des carrés de polentas aux épinards.


C’est coloré, c’est plein de saveur, en voilà une assiette que j’aimerai manger plus souvent.

vendredi 25 janvier 2008

Tarte Nutella Banane

Voilà un joli dessert quand on a besoin d’un petit remontant. En même temps, je n’ai pas ajouté d’œufs, beurre ou crème et très peu de sucre donc c’est pas si catastrophique. Et le Nutella me direz-vous ? Tout gourmand qui se respecte sait bien que le Nutella, ça compte pas. Elle se tient très bien quand même, au cas où, comme moi, vous vous poseriez la question.



Tarte Nutella Banane

- 1 Pâte brisée (maison ou toute prete)
- 4 bananes
- 3-4 càs de Nutella (j’en ai mis que 2 faute que quelqu’un était tombé dans le pot) - 2 sachets de sucre vanillé
- le jus d’un demi-citron
- 40g d’amandes effilées


Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Faire cuire à blanc pendant 15 mn four th180C.
Pendant ce temps, écraser à la fourchette 3 bananes avec le jus de citron (en garder un peu).
Sortir le fond de tarte du four. Badigeonner le fond avec le Nutella.
Parsemer avec les amandes effilées.
Verser délicatement la purée de banane.
Couper la dernière banane en fines rondelles et les déposer sur le dessus de la tarte.
Verser le reste du jus de citron, ceci afin d’éviter que les rondelles noircissent.
Saupoudrer les sachets de sucre vanillé et mettre au four Th180C pour environs 30mn jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.


Pendant la cuisson, je vous conseille fortement de ne pas rester trop près du four car ça sent tellement bon que vous n’arriverez jamais à attendre qu’elle soit cuite.
Ais-je vraiment besoin d’ajouter que cette tarte est absolument délicieuse ?

mardi 22 janvier 2008

Truffes roses

J’ai piqué cette recette très originale sur le toujours surprenant site de Nath.
Ma maman ne pouvant pas manger de chocolat (oui, la pauvre !), je lui ai fait ces petites douceurs à Noël pour qu’elle aussi, elle ait droit à ses truffes.
C’est super simple à faire, très mignon à regarder et délicieux à déguster.




Truffes roses

Pour une quinzaine de truffes :
- 100g de biscuits roses de Reims
- 100g de poudre d’amande
- 70g de sucre glace + un peu pour rouler les truffes
- 3 càs de lait
- 1 càs de jus de citron

Dans un robot, mixer les biscuits.
Ajouter la poudre d’amande puis le lait et le jus de citron. Mixer 1-2 minutes.
Ajouter du lait si la pâte est trop sablonneuse. Il faut que la pâte se tienne sans non plus être collante.
Former des boules puis les rouler dans le sucre glace.
Conserver au frais jusqu’à dégustation.


Merci à ma petite nièce Lola de 2 ans et demi pour avoir magnifiquement roulées les truffes dans le sucre glace. Un futur petit chef, ça se voit !
J’ai du envoyer ma maman au supermarché le 24 décembre pour racheter de la poudre d’amande afin d’en faire une autre fournée car c’est tellement bon qu’il n’y en aurait jamais eu assez.


Elles ont plu à tout le monde, particulièrement ma jeune cousine(hein, Meline ! ). Si vous êtes fan de pâte d’amande, n’hésitez pas à les tester.

PS : Pour les expatriés en Angleterre, j’ai vu des biscuits roses de Reims à Waitrose donc pas d’excuses !

vendredi 18 janvier 2008

Mijoté de saucisses et haricots blancs

Tout d’abord bonne année à tous !!

Et pour commencer l’année, en espérant que j’aurais plus de temps à consacrer à mon p’tit blog, je vous propose bon plat d’hiver, de ceux qui mijotent pendant longtemps tout en dégageant une odeur délicieuse dans tout l’appartement le dimanche matin. On peut même en faire une grande plâtrée car ça se réchauffe très bien.


Mijoté de saucisses et haricots blancs


Pour 2:
- 4 saucisses
- 150g de lardons
- 200g de petits haricots blancs (ceux dont les anglais se servent pour faire les fameux baked beans)
- 2 carottes coupées en petits dés
- 2 patates moyennes
- 1 verre de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 1 petite boite de concentré de tomate
- huile d’olive, sel, poivre

La veille au soir, mettre les haricots à tremper dans un grand volume d’eau.
Le jour même, dans une cocotte ou une grande sauteuse avec un couvercle faire chauffer une cuillère à soupe d’huile.
Y faire dorer les saucisses puis les retirer.
Dans la même huile, faire revenir les lardons et les dés de carotte.
Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les haricots égouttés, le vin blanc, le concentré de tomates, les feuilles de laurier.
Mélanger, puis couvrir d’eau (au moins 2-3 cm au dessus des haricots).
Déposer les saucisses sur le dessus, couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux.
Ajouter les patates coupés en gros morceaux puis mijoter encore 45mn.
Surveiller de temps en temps et ajouter de l’eau si besoin, il faut qu’il reste de la sauce.
Saler et poivrer si nécessaire en fin de cuisson.


C’est un délicieux plat complet. Une fois que ça mijote, y’a plus rien à faire. Si vous avez une cocotte en fonte, vous pouvez surement faire cuire ce plat au four.

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