mercredi 10 novembre 2010

Cupcakes à la framboise, frosting au citron

Bien que n’étant pas fan de gâteaux ou desserts très sucrés, j’ai un gout assez peu compréhensible pour les cupcakes et plus y’a de frosting, plus je les aime. Je n’en fait pas très souvent, pour 2 personnes, ça ne vaut pas vraiment le coup de se lancer surtout quand on en trouve de très bons dans certains shops. Par contre quand je suis invitée quelque part, c’est l’occasion de s’y mettre.

Et parce ce que tout de même, j’ai du mal à mettre des tonnes de sucre dans mes gâteaux, j’ai voulu faire un frosting plutôt acidulé et pas trop sucré.

Cupcakes à la framboise, frosting au citron

Pour 12 cupcakes :

Cupcakes :

- 100g de farine

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 3 œufs

- ½ sachets de levure

- 24 framboises + 12 pour décorer

Frosting :

- 45g de beurre mou

- 150g de Philadelphia (ou St moret)

- 120g de sucre glace

- le zeste et jus d’un petit citron

Préparer le frosting en mixant tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique pendant plusieurs minutes pour obtenir un mélange bien homogène.

Réserver au frigo.

Préchauffer le four th.180C.

À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs un par un en battant bien entre chaque.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger à l’aide d’une spatule.

Mettre une caissette en papier pour cupcake dans chaque empreinte d’un moule à muffin.

Diviser la pâte entre les 12 cupcakes.

Enfoncer 2 framboises dans chaque.

Enfourner pour 20-25 minutes (vérifier la cuisson).

Laisser refroidir.

Recouvrir de frosting et décorer d’une framboise.

Miam !

vendredi 5 novembre 2010

Calamars farcis

J’ai un homme qui aime beaucoup le poisson et les fruits de mer alors que moi, c’est pas vraiment mon truc. Du coup, j’essaye parfois de lui préparer des p’tits plats juste pour lui sans pour autant trop me casser la tête. J’ai utilisé des calamars surgelés qui étaient assez petits (de la longueur d’un doigt) et fins.


Calamars farcis

Pour 1 personne :
- 5 petits calamars
- 1 tomate
- 50g de féta
- 1 càc de câpres
- huile d’olive
- origan, sel, poivre

Épépiner la tomate et la couper en tous petits dés.
Mélanger la tomate avec la féta émiettée, les câpres, une cuillère à café d’huile d’olive et l’origan puis assaisonner.
Farcir les calamars de cette farce, il en restera un peu.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle allant au four.
Faire revenir les calamars rapidement, ajouter le reste de la farce et mettre la poêle sous le grill pour 8-10mn.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir.


Et voilà un homme heureux J

dimanche 31 octobre 2010

Cake aux pralines

J’avais besoin d’un bon gâteau vite fait pour apporter chez un copain et des envies de pralines… trop tard pour faire une brioche donc mais j’ai trouvé cette recette sur le blog Chocolat et Caetera. J’ai un peu changé les quantités car il me fallait un cake plus quelques minis, j’ai aussi réduit le beurre et le sucre.

Attention, si comme moi vous avez des pralines entières, ne les concasser pas au robot, vous y laisseriez surement votre lame. Il faut les mettre dans un sac congélation et taper dessus (avec un rouleau à pâtisserie par exemple).


Cake aux pralines

Pour 1 cake moyen et 4 ‘muffins’ ou un gros cake :
- 225g de farine
- 150g de sucre
- 200g de beurre mou
- 4 gros œufs
- 1 sachet de levure
- 180g de pralines roses concassées
- 75g d’amandes concassées torréfiées

Préchauffer le four th.180C.
Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien, puis incorporer la farine et la levure.
Ajouter enfin les ¾ des pralines et les amandes et bien mélanger à l’aide d’une spatule.
Verser dans un moule à cake, parsemer le reste des pralines sur le dessus et enfourner pour environs 45 minutes, un peu moins pour les ‘muffins’.
Démouler et laisser refroidir.


Très bon !

dimanche 12 septembre 2010

Biscuits cacao fourrés au Nutella

Comme beaucoup, j’étais accro aux biscuits Guet-Apen. Pourquoi il (Oui M. Belin, c’est à toi que je parle) n’en fait plus, mystère. J’en trouve des similaires, ‘’Biscuits fourrés au chocolat’’, sous la marque Carrefour ou Casino et j’en ramène toujours quelques paquets lors de mes passages en France. Mais ils n’ont pas exactement le même gout et de toutes façons, j’ai généralement pas le temps d’en manger, Alan s’enfilant facilement les 2-3 paquets durant la semaine suivant mon retour.

Donc quand j’ai vu cette recette sur le joli blog Beau à la louche, il fallait absolument que je la tente. J’ai remplacé une partie de la farine par du cacao pour avoir des biscuits chocolatés. J’ai suivi exactement la recette et fourré mes biscuits avec du Nutella.


Biscuits cacao fourrés au Nutella


Pour une trentaine de sablés :
- 230g de farine

- 20g de cacao non sucré
- 120g de sucre blond
- ½ sachet de levure chimique
- 60g de beurre (en petits morceaux)
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 4 càs de lait
- Nutella

Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure.

Ajouter ensuite le beurre et sabler du bout des doigts comme pour un crumble.

Dans un bol, fouetter l’œuf avec deux cuillères à soupe de lait et ajouter ce mélange dans la pâte sableuse.

Pétrir pour former une boule de pâte, l’emballer dans du papier film et laisser reposer au frigo au moins une heure.
Quand la pâte a reposé, préchauffer le four à 180°C, bien fariner le plan de travail et y étaler finement la pâte, découper des cercles de pâte de 6 centimètres de diamètre, sur la moitié d'entre eux, déposer une cuillère à café de Nutella puis refermer avec l'autre moitié des cercles. Bien souder les bords en appuyant.



Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec deux cuillères à soupe de lait, dorer les biscuits au pinceau avec ce mélange.

Faire cuire 10 à 12 de minutes.

Laisser refroidir sur une grille.


C’est pas exactement des Guet-Apen mais s’en est quand assez proche. Dans tous les cas, ils sont délicieux.

Bon, maintenant faut que je trouve la recette des Kango, autre biscuits disparus…

mercredi 8 septembre 2010

Moelleux aux poivrons rouges et à la feta

Longue, longue absence…
Je n’ai pourtant pas arrêté de cuisiner mais plus vraiment le temps de poster les recettes. Je vais essayer de poster plus régulièrement (je sais, c’est pas la première fois que je dis ça :p), j’ai déjà quelques recettes en réserve.
J’essaye un peu de vider mes placards en ce moment, il y traine beaucoup trop de choses dont ce bocal de poivrons grillés.
Pour le reste de la recette, j’ai fait un peu au hasard de ce qui me tombait sous la main et au final, ca donne des petits moelleux bien bons, parfaits pour un apéritif ou un pique nique.

Moelleux aux poivrons rouges et à la feta

Pour une trentaine de minis:
- 250g de poivrons grillés (en bocal mais pas à l’huile)
- 100g de féta
- 2 œufs
- 40g d’huile d’olive
- 70g de farine
- ½ càc de bicarbonate de sodium- 40g d’amande en poudre
- ciboulette hachée
- pignon de pin

Préchauffer le four th180C.
Mettre les ingrédients, dans l’ordre jusqu’à la poudre d’amande, dans le mixer un par un en mixant bien entre chaque.
Ajouter la ciboulette et remuer à l’aide d’une cuillère.
Verser dans les empreintes d’un moule en silicone à mini muffin (il est possible de les faire plus gros, dans ce cas, allonger le temps de cuisson).Déposer 3 pignons de pin sur chaque.
Enfourner pour 12-15 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Je les ai pas appelé moelleux pour rien. :)

mardi 4 mai 2010

Tarte au saumon et aux blettes

J’ai jamais été très fan de blettes mais j’en ai reçu un petit bouquet l’autre jour dans mon panier bio et il a bien fallu que je trouve quoi en faire. Un reste de saumon en papillote, un pot de crème qui approche dangereusement de sa fin de vie et voilà tout ce qu’il me faut pour faire une bonne tarte.


Tarte au saumon et aux blettes


Pour la pâte (ou utiliser une pâte brisée toute prête) :

- 150g de farine

- 50g de farine de sarrasin

- 4 càs d’huile d’olive

- un peu d’eau

Pour la garniture :

- 150g de saumon cuit

- 3-4 branches de blettes (une fois cuites, ca doit remplir un bol)

- 200ml de crème liquide allégée

- 1 gros œuf

- 1 càs de jus de citron

- sel, poivre


Préchauffer le four th.180C.

Couper les branches (tige et feuille) de blettes en lamelles.

Les mettre à suer dans une poêle avec un peu d’eau et le jus de citron jusqu’à ce qu’elle soit tendres.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant les farines et l’huile d’olive puis ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à former une boule souple.

Foncer un plat à tarte.

Émietter le saumon dans le fond de tarte.

Ajouter les blettes après avoir retirer l’excédent d’eau.

Battre l’œuf et la crème, assaisonner et verser dans la tarte.

Enfourner pour environ 30 minutes.



Délicieuse avec une bonne salade. Je pense que la même recette en forme de chaussons sera sympa aussi. Finalement, c’est pas si mauvais que ça les blettes.

vendredi 30 avril 2010

Cake chocolat-banane au lait concentré (sans gluten)

Si tout va bien, on devrait déménager d’ici quelques semaines. Un appart’ plus grand et cette fois bien à nous… une cuisine assez grande mais qui aurait un peu besoin de travaux mais ça ne sera pas pour tout de suite. Bref, en attendant, j’essaye de vider mes placards. C’est l’occasion d’y retrouver des choses enfuies tout au fond, genre trois boites de lait concentré sucré, oui, trois ! Et après je me demande pourquoi mes placards ne ferment plus. Cette recette est aussi un bon moyen d’écouler des bananes trop mures, si comme moi, vous avez un homme qui fait exprès de les laisser noircir pour que vous en fassiez un gâteau.

Si vous utilisez du chocolat plus fort, pensez à diminuer la quantité de cacao en poudre sinon le gâteau risquerait d’être trop amer.


Cake chocolat-banane au lait concentré (sans gluten)


- 200g chocolat à 61%

- 50g de beurre

- 200g lait concentré sucré

- 3 œufs

- 2 bananes bien mures

- 50g de Maizena

- 20 g de cacao non sucré

- ½ sachet de levure

Préchauffer le four th.180C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ajouter le lait concentré puis les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter les bananes grossièrement écrasées à la fourchette.

Tamiser la Maizena, le cacao et la levure et les incorporer au chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake.

Enfourner pendant 45 minutes.



Et avec le reste de la boite de lait concentré, j’en ai refait une autre quelques jours plus tard, personne ne s’en est plaint !

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