dimanche 16 décembre 2007

Panna cotta et coulis de fruits rouges tiède

Tout d’abord, désolée d’avoir disparu quelques temps mais travailler minimum 45 heures par semaine, ça ne laisse pas beaucoup de temps pour blogger. Encore plus quand on passe la journée devant 1, 2 voire 3 écrans !
Dans quelques jours, on prend l’avion et on va passer Noël en France, chose que je n’ai pas faite depuis 4 ans. Alan quand à lui, n’est jamais venue passer les fêtes en France. Je compte les jours depuis quelques temps déjà, avec l’aide de mon calendrier Kinder que ma maman m’a très gentiment envoyé. Mais bon avant de partir, faut vider le frigo. Après tout, il faut bien faire de la place pour tous les fromages et saucissons qu’on va rapporter.
Un pot de crème, un pack de lait entamé et quelques fruits et voilà une délicieuse panna cotta.
Pour le coulis, je me suis inspirée d’une idée de (lovely !) James Martin. Pour ceux qui vivent en Angleterre et qui ont la chance d’avoir Sky tv, il est tous les soirs sur UKtvfood à 9pm pour ses recettes de Noël.



Panna cotta et coulis de fruits rouges tiède


Pour 4 ramequins :
- 200mL de crème fraiche allégée
- 250mL de lait demi-écrémé
- 2 càs de miel
- 2 sachets de sucre vanillée (ou mieux, 2 càs de sucre et une gousse de vanille)
- 2 feuilles de gélatine
- 1 poignée de myrtilles
- 1 poignée de mûres

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre vanillé et le miel.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Eteindre le feu dès les premiers bouillons, y ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger.
Verser la préparation dans les ramequins et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, faire chauffer une petite poêle antiadhésive, y verser la moitié des fruits.
Les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.
Laisser chauffer 1 minute, retirer du feu et ajouter le reste de fruits. Mélanger.
Démouler les panna cotta et servir avec le coulis tiède.


C’est délicieux ! Et vraiment simple. Le coulis qui est en fait à moitié une purée et à moitié des fruits entiers se marie parfaitement avec la crème. Je devrais me forcer à vider mon frigo plus souvent, ça m’inspire !

lundi 12 novembre 2007

Soupe de Wonton

L’hiver arrive ! Et avec celui-ci, les soupes !
Et pour changer des traditionnelles soupes de légumes, j’ai décidé de faire une soupe de raviolis chinois (wonton).
J’ai fait 2 versions : une bœuf/ veau et une version crevette pour Alan.
J’ai acheté paquet de feuille de pâte pour Wonton à l’épicerie japonaise du coin. J’ai obtenu environs 40 raviolis avec un paquet. Faut croire qu’Alan avait très faim ce jour- là car il n’en est pas resté un seul.
Je vais pas vous mentir, ça prend un peu de temps mais c’est vraiment bon, ça réchauffe sans pour autant être très lourd ni très calorique.
Parfait donc !




Soupe de Wonton

Pour 2 (plat unique):
- 1 paquet de feuille de pâte pour Wonton
- 50g de bœuf haché
- 50g de veau haché
- 12 grosses crevettes crues
- 5 champignons noirs secs
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 grosse poignée de pousses de soja
- 600mL de bouillon (au choix, ou même du miso)
- 1 petit morceau de racine de gingembre
- quelques branches de coriandre fraiche
- sauce soja suivant les goûts
- 2 càs sauce nuoc nam
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou citron vert

Mettre les champignons noirs à gonfler dans un bol d’eau tiède une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, dans un bol mélanger le bœuf et le veau.
Couper les crevettes crues en tous petits morceaux.
Couper 2 des champignons noirs, 2 cuillères de pousse de soja et quelques feuilles de coriandre en tous petits morceaux.
Je préfère couper les ingrédients tous petits que de les passer au mixer ou ça fait de la bouillie.
Diviser le mélange de légumes entre les 2 bols.
Pour la confection des raviolis, je vous ai fait des diaporamas :




Les voilà tout bien rangé en attendant de les cuire.


Faire chauffer le bouillon avec 2 cuillères à soupe de sauce nuoc nam.
Lorsque le bouillon est bien chaud, y ajouter le gingembre coupé en fines lamelles.
Laisser bouillir 10 minutes puis ajouter le jus de citron, la sauce soja, le sucre, les 3 champignons restants coupés en morceaux, les carottes et les pousses de soja.
Laisser bouillir 2 minutes puis réduire le feu.
Déposer 10 raviolis (4 chacun) délicatement dans le bouillon.
Laisser frémir 5 mn puis servir dans des bols avec la moitié du bouillon.
Parsemez de coriandre grossièrement coupée.
Mettre les autres wonton à cuire dans le reste du bouillon pour 5 mn, pendant qu’on mange le 1er bol.


J’ai voulu tenter d’en faire cuire certains à la vapeur dans mon panier en bambou mais j’ai moins aimé, je les ai trouvé bien plus sec que lorsqu’ils cuisent directement dans le bouillon.
Miam, quand j’y repense, j’en prendrais bien un autre bol !

samedi 3 novembre 2007

Fonds d’artichauts crémeux

Voici un accompagnement très simple et délicieux. Avec des haricots verts ou brocolis, ils feront le parfait compagnon d’une viande ou d’un poisson.


Fonds d’artichauts crémeux

Pour 2 :
- 4 fonds d’artichauts en bocaux ou surgelés (mais déjà décongelés)
- 2 grosses càs de crème fraiche épaisse
- 2 grosses càs de fromage râpé (gruyère, cheddar, etc...)
- 1 càc de jus de citron
- sel, poivre

Dans un bol, assaisonner la crème avec le jus de citron, le sel (pas trop à cause du fromage) et le poivre. On peut aussi ajouter des herbes fraiches comme de la ciboulette, du persil ou de la coriandre.
Déposer les fonds d’artichauts sur une plaque allant au four.
Les garnir avec la crème.
Parsemer des fonds farcis de fromage.
Faire dorer au grill du four pendant une petite dizaine de minutes (à surveiller suivant la puissance du four).
Servir.



C’est booon ! Et c’est joli !

lundi 29 octobre 2007

Tarte amande et pignons

On m’avait fait remarquer il y a quelques temps de ça (bon ok, Noel dernier mais qu’est ce que vous voulez, je suis busy !) que je n’avais jamais fait de plats portugais. C’est vrai que j’étais pas très inspirée, la plupart des plats que je connaisse étant à base de poisson, et moi, à l’exception du thon et du saumon, j’aime pas vraiment ça le poisson.

C’était jusqu’à ce que je tombe sur le blog d’Elvira et que je découvre que y’a autre chose que de la morue et des calamars farcis. Y’a même des desserts dis-donc. Et un qui m’a particulièrement tapé dans l’œil, c’est cette tarte :


Et pour une fois, j’ai suivi la recette à la lettre donc je vous la recopie telle quelle. Dans son message, Elvira nous dit que cette tarte est « de comer e chorar por mais ». C’est bien vrai. Et si vous voulez savoir ce que ça veut dire, c’est
.
Spécial dédicace pour José.


Tarte amande et pignons

Ingrédients pour 6 personnes :
Pâte
- 3 œufs
- 3 cuillère à soupe de beurre ramolli
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 10 cuillères à soupe de farine
- beurre pour le moule (pas mis car mon moule est en silicone)
Garniture
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 100 g d'amandes effilées
- 50 g de pignons de pin

Préchauffer le four à 190ºC.
Beurrer un moule à manqué ou à tarte et réserver. (pas besoin si comme moi, votre moule est en silicone)
Préparer la pâte : battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanchâtre et lisse.
Ajouter les œufs, le zeste râpé et la farine.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule et enfourner à 190ºC pendant environ 15 minutes.
Mettre le beurre, le lait et le sucre dans une petite casserole.
Faire chauffer sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une crème bien liée.
Ajouter les amandes effilées et les pignons.
Bien mélanger hors du feu.
Retirer la pâte du four (laisser le four allumé).
Couvrir uniformément la surface avec la crème aux fruits secs.
Enfourner de nouveau pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré.
Retirer la tarte du four et laisser tiédir.
Démouler délicatement.
Servir la tarte encore tiède ou froide.



En fait, je trouve que ça fait plus gâteau fin que tarte. On va pas chipoter sur le nom, l’essentiel étant que ce soit très bon. C’est pas très sucré, ni vraiment bourratif et on l’a vraiment apprécié(e) avec une tasse de thé vert.

mercredi 24 octobre 2007

Terrine saumon et avocat à l’agar-agar

J’ai enfin eu le temps de tester des recettes du très beau livre de Cléa sur l’agar-agar que j’avais ramené de mes vacances en France cet été (merci Dominique). Je me suis inspirée de la recette "Terrine d’avocats, sauce aux algues", transformé un peu tout ça et j’en ai fait :


Terrine saumon et avocat à l’agar-agar

Pour 2:
- 2 avocats
- 2 cas de crème fraiche light
- 4 tranches de saumon fumé
- 150mL de lait de riz
- 50mL d’eau
- 2g d’agar-agar
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs sauce soja
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de chili en poudre

Tapisser un moule moyen (moule à cake, moule pour terrine) ou 2 larges ramequins si vous voulez des portions individuelles, de film plastique.
Tapisser ensuite le moule avec les tranches de saumon fumé. Si votre moule est haut, déposer le saumon jusqu’à mi-hauteur. Mettre au frais.
Mixer la chair des avocats avec la crème, le jus de citron, la sauce soja et les épices.
Verser l’eau et le lait de riz et enfin l’agar- agar en pluie dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Mixer avec le mélange à l’avocat.
Laisser tiédir avant de verser dans le moule tapissé de saumon. Attention à ne pas laisser refroidir complètement sinon la préparation va prendre. En même temps, il ne faut pas que ce soit trop chaud sinon ça va cuire le saumon.
Couvrir de film plastique.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Démouler avant de servir.



C’est vraiment très simple et rapide à faire.
On a mangé cette terrine un soir accompagnée d’une salade verte toute simple et des toasts de pain de seigle mais en petite portion, ça fait aussi une très belle entrée.
Seul petit bémol, j’aurai aimé que le gout de l’avocat soit plus prononcé donc la prochaine fois je mettrai peut être un peu moins de liquide.

dimanche 21 octobre 2007

Mini tartelettes au lemon curd

Depuis le temps que j’entendais parler du lemon curd, fallait bien que je m’y essaie. Sûr c’est très bon, mais avec tout ce que j’avais lu, je m’attendais à un truc à tomber par terre.
En tout cas c’est parfait pour remplir des fonds de tarte mais je ne suis pas sure je m’en ferai des tartines, je préfère le Nutella.
J’ai pris la recette du lemon curd sur ce site américain où d’ailleurs vous trouverez pleins de bons conseils pour le réussir. J’ai préparé ces tartelettes, ainsi que des
fondants à la crème de marrons et chocolat pour la crémaillère de nos nouvelles voisines du dessus. Le tout a eu un franc succès.



Mini tartelettes au lemon curd


Pour une vingtaine de mini tartelettes :
Pour la pâte :
- 100g de farine
- 40g de beurre
- 40g de sucre
- un peu d’eau
Pour le lemon curd :
- 3 œufs larges
- 80mL de jus de citron (soit 2-3 citrons, ne pas utiliser de jus en bouteille)
- 1 cuillère à soupe de zeste fin de citron + un peu pour la déco
- 150g de sucre en poudre
- 60g de beurre à température ambiante et coupé en petits dés


Dans la recette originale, elle fait la recette au bain marie. Moi, j’aime pas me compliquer la vie, ni faire de la vaisselle en plus donc j’ai fait direct dans une casserole et ça marche très bien aussi.



Dans une casserole donc, battre les œufs, le sucre et le jus de citron.
Chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe (comme une sauce hollandaise). Cela prend environ 10mn.
Retirer du feu et passer la préparation dans une passoire fine (ou chinois) pour se débarrasser de potentiels grumeaux.
Ajouter le beurre et fouetter jusqu’à ce que le beurre soit fondu et bien incorporé.
Le lemon curd épaissira encore en refroidissant.
Couvrir immédiatement de film plastique et mettre au frigo.
On obtient environs 350mL et il se conserve pendant une semaine.
Préparer la pâte en mélangeant la farine le beurre en dés et le sucre.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à former une boule.
Foncer des moules à mini muffins en silicone (ou à tartelettes pour une version plus grande ou même carrément un moule à tarte pour une version géante) et piquer la pâte.
Faire cuire à blanc pour 10mn.
Laisser refroidir.
Farcir les fonds de mini tartelettes à l’aide d’une poche à douilles ou d’une petite cuillère.
Parsemer d’un petit peu de zestes de citron et citron vert pour décorer.



C’est bien bon. Légèrement acidulé, mais la pâte sablée apporte de la douceur.
Elles ont été bien appréciées par tous les voisins.

jeudi 18 octobre 2007

Poulet aux pois chiches et à l’artichaut

Je ne vais pas appeler ça un tajine car ce plat a cuit dans la sauteuse sur la plaque électrique mais bon c’est assez ressemblant. D’ailleurs, rien ne vous empêche de le faire cuire dans une cocotte au four ou un plat à tajine. Ou même d’utiliser une autre viande que le poulet.



Poulet aux pois chiches et à l’artichaut

Pour 2 :
- 2 cuisses de poulet
- 1 boite de pois chiches égouttée
- 4 fonds d’artichauts (surgelés, en bocaux ou frais)
- turmeric, cannelle, cumin, muscade, paprika, chili en poudre
- 1 dé de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 3 càs de miel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 600mL d’eau bien chaude
- persil
- huile d’olive

Couper les cuisses de poulets à la jointure.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de poulet.
Mélanger le cube de bouillon et les épices à l’eau chaude. Les quantités vraiment c’est suivant les goûts, je mets pas mal de turmeric, cannelle et cumin (une généreuse cuillère à café) et un peu moins du reste.
Couper l’ail et le gingembre en tous petits dés. Les ajouter dans la sauteuse quand le poulet est doré.
Verser le miel, bien remuer puis ajouter l’eau épicée.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 45mn.
Ajouter les pois chiches et les fonds d’artichaut coupés en 4 (ou 6 si ils sont gros), bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 45mn de plus.
Parsemer de persil haché avant de servir.
J’ai servi mon poulet avec des la semoule complète.



Délicieux ! Ça répand une odeur divine dans tout l’appart’ et même tout l’immeuble. J’invente pas, j’ai les nouveaux voisins qui me disent qu’ils sont jaloux des bonnes odeurs qui sortent de chez moi et qu’ils s’inviteraient bien à notre table.
C’est un plat qui se réchauffe bien donc pratique et facile à faire à l’avance si vous avez des invités.

lundi 15 octobre 2007

Salade aux figues, crevettes et chèvre chaud

C’est la saison des figues !!!
Et même si elles ne sont pas données ici, au moins elles sont moins chères que d’habitude. D’ailleurs, j’en ai rempli mon congel’ (maintenant que j’en ai un, j’en profite) pour pouvoir en manger tout l’hiver.
Et cette année, je les ai beaucoup cuisinées salé : en salade ou rôties.
En voici donc un exemple :




Salade aux figues, crevettes et chèvre chaud

Pour 2 :
- 4 figues
- 2 càs de miel
- 12 grosses crevettes cuites et décortiquées
- 1 crotin de chavignol ou fromage de chèvre équivalent qui fond bien
- 4 tranches fines de baguette
- quelques pignons de pin (ou noix)
- salade verte au choix
- vinaigrette pas trop forte, ça serait dommage de gâcher le goût des figues.

Couper le crotin en 4 tranches. Les déposer sur les tranches de baguette et passer ça sous le grill du four pour que ça fonde et dore.
Pendant ce temps, bien nettoyer les figues, les essuyer, leur couper le haut (ou y’a la tige) puis les découper en 4.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Y faire revenir les figues 2-3 minutes puis ajouter le miel.
Cuire encore 2 minutes pour que le miel fonde et caramélise les figues.
Dans chaque assiette, mettre la quantité de salade verte désirée, puis la vinaigrette.
Enfin déposer les crevettes, pignons et toasts au chèvre.
Finir avec les figues et leur jus sucré.


On a mangé cette salade un soir et on s’est régalé, même si Alan s’en serait bien pris une seconde assiette.
Les photos ne lui rendent pas vraiment justice. C’était très bon, et en portion plus petite, elle ferait une entrée chic si vous avez des invités.

vendredi 12 octobre 2007

Salade de lentilles au cervelas et au chèvre sec

Alan, il adore les lentilles. Mais n’allez pas croire que môsieur il a des goûts simples, il adore aussi le homard mais bon il en mange moins souvent.
Quand la family est venue il y a quelques semaines de cela, ils m’ont apporté, entre autres bonnes choses, l’ingrédient qui pour moi se marie le mieux aux lentilles : le cervelas !
Deux- trois autres ingrédients, et j’avais la parfaite salade de lentilles.




Salade de lentilles au cervelas et au chèvre sec


Pour 2 dont un fan de lentilles :
- 250g de lentilles vertes
- 200g de cervelas
- 5-6 cornichons
- 1 petit chèvre bien sec
- persil haché
- une feuille de laurier
- moutarde, vinaigre de cidre et huile d’olive pour la vinaigrette

Faire cuire les lentilles suivant les instructions du paquet en ajoutant la feuille de laurier dans l’eau.
Bien égoutter.
Couper le cervelas en dés.
Couper les cornichons en petits dés.
Faire une vinaigrette bien relevée avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.
Mélanger les lentilles, le cervelas, les cornichons, la vinaigrette et le persil.
Au moment de servir, couper des lamelles de chèvre sec à l’aide d’un économe au dessus du plat de lentilles.

On peut servir cette salade tiède ou fraiche.



Plutôt simple comme recette, et en plus on peut la préparer un ou deux jours à l’avance sans problème.
Le fromage de chèvre s’accorde très bien avec les lentilles.
Pas besoin de vous dire qu’Alan m’a fini tout le plat ce soir là.

mardi 9 octobre 2007

Tartelettes aux prunes

Je cherchais une tarte pour utiliser mes prunes et au hasard de mes ballades sur les blogs, j’ai trouvé celle-ci sur le joli blog d’Elodie.
Bon j’ai légèrement modifié sa recette, non pas que je la trouve pas bonne, c’est juste que je me suis aperçu au moment d’ajouter la poudre d’amande, que je n’en avais plus ! J’ai donc remplacé par des amandes effilées que j’ai grossièrement broyées entre mes doigts et du coup ça a donné un petit côté croquant très agréable.
J’ai aussi modifié les quantités car je ne voulais faire que 6 tartelettes (j’aurais mieux fait de garder ses mesures et en faire plus tellement elles sont bonnes !)



Tartelettes aux prunes

Pour 6 tartelettes :
Pour la pâte
- 100g de farine
- 40g de beurre
- 40g de sucre
- un peu d’eau
Pour la garniture
- 2 grosses prunes (variété Reeves, c’est ce qui est marqué sur le sachet)
- 25g de beurre fondu
- 1 œuf
- 30g d’amandes effilées
- 25g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préchauffer le four th 160C.
Préparer la pâte en mélangeant la farine le beurre en dés et le sucre. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à former une boule.
Foncer les moules à tartelettes et piquer la pâte.
Mélanger le beurre fondu, l’œuf, les amandes effilées et le sucre.
Verser cette préparation dans les moules.
Couper les prunes en grosses lamelles et en déposer 3 sur chaque tartelette.
Si comme moi vos prunes ne sont pas très sucrées, saupoudrer les tartelettes de sucre vanillé.
Cuire environs 25mn.


Et bien elles n’ont pas fait long feu, même pas passé la soirée ! On les a mangées tièdes car elles sortaient du four, un vrai régal. Et moi qui ne suis pas fan de tartes ou gâteaux aux fruits (je préfère de loin le chocolat), j’en ai mangé 2, Alan s’est chargé de finir le reste.

lundi 17 septembre 2007

Crumble saumon-marrow

Cette recette est inspirée de celle-ci sur Marmiton, je cherchais comment cuisiner mon saumon autrement que la traditionnelle papillote. Au final, elle est assez différente, c’est surtout l’idée du crumble que j’ai gardée. Le marrow, c’est une espèce de grosse courgette, un peu plus amère je trouve. Ca ressemble à ça :


J’ai pas trouvé de traduction en français, si quelqu’un connait, dites le moi.

Crumble saumon-marrow

Pour 2 :
- 2 pavés de saumon ou filet dont on enlèvera la peau soit environs 300g
- 1 marrow (ou 2-3 courgettes)
- 2 càs de crème fraiche
- 1 càc de green Thai curry paste
- 1 petit ramequin de chapelure
- 1 petit ramequin de farine
- 60g de beurre à température ambiante
- 30g de pignons de pin
Préchauffer le four th 180C.

Faire revenir le saumon quelques secondes de chaque coté dans une sauteuse anti-adhésive (sinon ajouter de l’huile) puis réserver.
Eplucher le marrow et le couper en 2 dans le sens de la longueur puis en demi rondelles.
Mettre les morceaux dans la sauteuse, couvrir et laisser fondre à feu doux jusqu’à ce que le marrow soit cuit.
Ajouter la pâte de curry et la crème fraiche, bien mélanger.
Ajouter le saumon et verser dans un plat à gratin.



Dans un saladier, mélanger la chapelure, la farine, le beurre et les pignons jusqu’à former les miettes.
Couvrir le mélange saumon/marrow de ce crumble et enfourner pour environs 30mn.


Déguster.
Pendant la cuisson du crumble, Alan m’appelle pour me dire qu’il mangeait avec ses collègues ce soir là donc j’ai mis le crumble au frigo et fait réchauffer pour le diner du lendemain. C’est super bon. La douceur du marrow fondant contraste avec le croustillant du crumble. Et le saumon s’imprègne de toutes les saveurs avec lesquelles il a cuit.

vendredi 14 septembre 2007

Promis cette fois je suis bien de retour

Ouiii je sais, je me suis encore absentée mais j’ai pas eu une minute à moi ces derniers temps.
Y’a d’abord eu la rencontre Marmiton le samedi 25 août, que je vous raconterai bientôt.
Ensuite, ou plutôt le lendemain même, notre déménagement. Et là, je suis heureuse car ma cuisine, elle passe de ce placard (Et encore, là il est vide. Faut imaginer que y’avait des affaires partout!):



à ça :


et en plus, j’ai même un congélateur maintenant, yippee !!!

Et enfin, à peine le temps de déballer les cartons que y’a la famille qui débarque et on se retrouve à 7 pour 3 jours dans l’appart’, qui même si il a une grande cuisine, y’a toujours qu’une chambre et qu’un salon. C’était conviviale, et on a dégusté de bons repas tous ensemble, ça arrive pas si souvent depuis que mon frère et moi vivons en Angleterre. Et mon frigo est rempli de fromages et saucissons (merci Maman et Dominique), mon congel’ de quenelles.
Après avoir passé quelques jours à Londres (squattage chez mon frère cette fois), la family est repartie en France, et moi je suis rentrée à Brighton pour enfin profiter de mon nouveau chez moi.
Et juste pour vous rendre jaloux, de ma fenêtre, en regardant à droite, je vois ça :

Oui oui, c'est bien la mer au fond :-)

mercredi 22 août 2007

Tartelettes aux myrtilles

Encooore des tartelettes. On revient au sucré cette fois. J’avais une barquette de myrtilles qui s’ennuyait dans le frigo. Et même si la tarte pistandine était délicieuse, je voulais cette fois quelque chose d’un peu plus léger et surtout rapide à faire. Parce qu’Alan il est bien gentil de me réclamer des desserts tous les jours mais j’ai pas toujours le temps, ni l’envie d’en faire. Alors des fois, je cède et lui concocte un truc vite fait mais attention il faut quand même que ce soit bon.



Tartelettes aux myrtilles


Pour 6:
Pour la pâte :
- 100g de farine
- 40g de beurre mou
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel
- eau (environs 2 cuillères à soupe)
Pour la garniture :
- 120g de myrtilles
- 2càs de crème fraiche allégée
- 1 petit œuf
- 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four th 160C.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à former une boule.
Foncer les moules à tartelettes, piquer la pâte.
Mélanger à l’aide d’une fourchette la crème fraiche, le sucre vanillé et l’œuf.
Diviser cette préparation entre chaque moule.
Déposer les myrtilles dessus.
Cuire environs 25mn.
Laisser refroidir sur une grille.


J’adore la couleur, ces tartelettes sont délicieuses à regarder.
Côté goût, délicieuses aussi. Pas trop sucrées et bien juteuses.
Alan en a mangé 4 dans la soirée et pourtant je vous jure que je lui avais servi un bon diner avant !

samedi 18 août 2007

Champignons farcis

Dans la série, “que manger avec sa salade du soir et qui ne me prend pas des heures à préparer?”, voici les champignons farcis. Et comme d’habitude, c’est une recette déclinable à volonté suivant ce qu’on a dans le frigo. Et dans mes placards et mon frigo j’avais: des gros haricots blancs (pour rendre le plat plus consistant), du bleu, un fond de pot de crème fraiche.


Champignons farcis

Pour 2:
- 4 tres gros champignons
- ½ citron
- 150g de gros haricots blancs en boite
- 70g de bleu
- 1 càs de crème fraiche allégée
- 2 tomate séchées coupées en petits morceaux
- 2 càs d’eau
- coulis de tomates

Préchauffer le four th180C.
Nettoyer et retirer la peau des champignons.
Couper leurs pieds et frotter l’extérieur des champignons avec le demi citron pour éviter qu’ils noircissent.
Mettre le reste des ingrédients dans un bol et écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.
Farcir les champignons de ce mélange, les déposer dans un plat allant en four et cuire environs 20mn.
Servir avec le coulis de tomates.


Alan en aurait bien mangé 1 ou 2 de plus. C’est vraiment un accompagnement parfait pour une salade simple, en entrée (1 champignon) ou en plat complet ( 2 ou 3 champignons ).

mercredi 15 août 2007

Dairy Free Lemon Tofu Cheesecake

J’ai une amie qui ne peut pas manger de produits laitiers. Si elle est en mange, réaction quasiment direct, elle se met à éternuer non stop et nez qui coule comme une fontaine. Du coup, des fois elle me demande de lui trouver des recettes, de desserts surtout, car elle n’est pas très imaginative en cuisine, elle n’aime pas vraiment ça.
Cette fois ci, elle voulait un cheesecake (sans cheese of course !). J’ai trouvé une recette sur
ce site à base de tofu soyeux. Le site est en anglais mais pour ceux qui comprennent, il contient pleins de recettes pour allergiques.
J’ai un peu adapté la recette et fait 6 ramequins individuels.



Dairy Free Lemon Tofu Cheesecake


Pour 6 ramequins:
- 5 Hobnobs (genre de digestives à l’avoine)
- 30g de margarine fondue
- 400g de tofu soyeux
- 75g de sucre brun
- 1càs de tahini
- 1 pincée de sel
- 1 càs de jus de citron
- zeste d’un demi citron
- quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
- 2 càs de maizena mélangées à 2 càs de lait de riz ou soja

Préchauffer le four th 180C
Préparer la base en réduisant les biscuits en miettes, soit au robot, soit en les mettant dans un sac congélation et tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger ces miettes à la magarine fondue pour obtenir une pâte.
Diviser cette pâte dans les 6 ramequins et applatir pour former la base.
Mettre tous le reste des ingrédients dans un saladier et mixer au mixeur plongeant (ou alors tout mettre dans un robot).
Diviser cette mixture entre les 6 ramequins.
Cuire pendant environs 20-25mn (surveiller).
Laisser refroidir dans le four éteint puis mettre au frigo plusieurs heures.

Alors verdict :
La texture est moins ferme que celle du cheesecake, du coup, on obtient un gâteau plus léger et évidement moins calorique grâce au tofu.
Ma copine et son ami ont beaucoup aimés en plus la recette est super simple alors elle peut la faire toute seule. Son ami fait la grimace dès qu’il entend le mot tofu et pourtant il a tout mangé son cheesecake, du coup, elle lui a pas dit de quoi c’était fait !
Alan a aussi aimé même s’il refuse d’appeler ça un cheesecake, car y’a pas de fromage. Quant à moi, c’est pas mauvais mais franchement je préfère de loin un vrai cheesecake.

dimanche 12 août 2007

Tartelettes au thon

Après les délicieuses tartelettes au citron, je continue à m’amuser avec mon nouveau moule.
Cette fois ci donc, c’est tartelette au thon, toute simple. J’ai utilisé la même pâte que pour celles au citron car elle est plus légère mais rien n’empèche d’utilser de la pâte feuilletée, brisée ou même des feuilles filo.

















Tartelettes au thon

Pour 6 tartelettes:
- 100g de farine
- 1 généreuse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes crunchy non sucré, non salé
- 1càs d’huile d’olive
- 2-3 càs d’eau
- 1 boite de thon au naturel
- 2 oeufs
- 8 olives noires
- 40g de féta
- 3càs de coulis de tomate
- quelques feuilles de coriandre fraiche
- crevettes décortiquées congelées(facultatif)

Préchauffer le four th 180C
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre de cacahuètes et l’huile d’olive. Ajouter de l’eau jusqu’à former une boule.
Foncer les moules à tartelettes, les piquer et cuire à blanc environs 10mn.
Dans un saladier, mettre le thon égoutté, les oeufs, les olives coupés en morceaux et la féta émiéttée et la coriandre grossièrement hachée. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
Verser une cuillère à café de coulis de tomates au fond de chaque tartelettes.
Diviser la garniture dans les 6 tartelettes. Déposer une crevette congelée (comme ça elle ne sèche pas à la cuisson) sur chaque tartelette.
Cuire environs 20mn.


On les a mangé froides avec une salade, version crevette pour Alan.
Elles sont parfaites pour un repas léger ou même pour emporter en pique nique. Alan a pris celle qui restait pour sa popotte du lendemain.

jeudi 9 août 2007

Salade d’été

Il aura mit du temps à s’installer mais il semblerait que l’été soit enfin là. Je vais pas trop râler non plus, j’aime pas quand il fait trop chaud. C’est pas toujours facile de varier les repas, surtout quand on essaye de passer le moins de temps possible près des (chauds!) fourneaux. C’est donc salade presque tous les soirs. Le problème est donc de savoir varier les salades ou les accompagnements.
Hier soir, c’était donc salade verte, salade pastèque/féta/ menthe :



Et pour accompagner tout ça... après les quiches, terrines et autres cakes salés, voici les petits paniers:















5mn de four, 15mn de préparation pour un effet très joli

Salade estivale et ses petits paniers garnis

Pour 2:
Pour les paniers:
- 4 feuilles filo (les miennes sont rectangulaires 30x20)
- 1 avocat bien mur
- jus d’1 citron
- 1càs de crème fraiche allégée
- 120g de chutes de saumon fumé
- 2càs de Philadelphia (ou st Moret, Kiri, ou carré frais)
- huile d’olive
- quelques grosses crevettes décortiquées (facultatif)
Pour la salade
- salade verte
- une grosse tranche de pastèque
- 50g de féta
- menthe fraiche (je n’en avais pas donc j’ai mis de la sèche)

Couper la pastèque et la féta en dés.
Ajouter la menthe ciselée et reserver au frais.
Préchauffer le four th180C.
Poser une feuille filo bien à plat. La badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau à pâtisserie puis la découper en 8 carrés.
Dans un moule à muffins (ou ramequin), disposer les carrés de pâte en diagonale de façon à laisser dépasser une pointe du carré hors du moule et faire le tour du trou.
Répéter l’opération avec les 3 autres feuilles.
Mettre au four quelques minutes pour que les paniers soient bien dorés. Attention, ça va vite alors bien surveiller.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer les garnitures.
Mixer la chair de l’avocat avec la crème, la moitié du jus de citron, sel et poivre.
Dans un autre bol, mixer le saumon fumé (garder quelques morceaux pour la déco), le Philadelphia, le reste du jus de citron et poivre.
Garnir 2 paniers du mélange à l’avocat, décorer avec un peu de paprika et les crevettes.
Garnier les 2 autres paniers du mélange saumon, décorer avec quelques morceaux de saumon fumé.
Disposer un panier de chaque, la moitié de la salade pastèque/féta et la salade verte dans chaque assiette et déguster.

Ne pas trop faire attendre sinon la garniture risquerait de ramolir les paniers.
On s’est régalé et le fait que ce soit sympa à regarder à rendu le plat encore meilleur!


On peut bien sur garnir ces paniers avec ce que l’on veut, à vous d’imaginer des garnitures.
Et la salade de pastèque est très rafraichisante, ce qui est fort agréable quand il fait chaud.

mardi 7 août 2007

Tartelettes au citron

J’ai choisi cette recette pour inaugurer mon nouveau moule à tartelettes en silicone. Légèrement acidulées, peu sucrées, elles sont le parfait dessert pour finir un déjeuner d’été light.
Pour la pâte, je me suis inspiré de
celle de Claire en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive et du beurre de cacahuètes.



Tartelettes au citron
Pour 6 tartelettes:
- 100g de farine
- 1 généreuse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes crunchy non salé et non sucré
- 1 càs d’huile d’olive
- 2-3 càs d’eau
- jus d’un gros citron bio + la moitié du zeste
- 50g de sucre brun
- 2 càs de crème fraiche allégée
- 1 œuf

Préchauffer le four th160C
Mélanger la farine, le beurre de cacahuètes et l’huile d’olive. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à former une boule.
Abaisser la pâte dans chaque empreinte du moule, la piquer et faire cuire à blanc 10mn.
Pendant ce temps, mélanger le jus et zeste de citron avec le sucre, la crème et l’œuf.
Sortir le moule du four, verser la préparation au citron dans les fonds de tarte et cuire environs 20mn.
Laisser refroidir sur une grille et déguster.


Délicieuse! La pâte est croustillante et bien moins lourde que la traditionnelle pâte au beurre.

La garniture est un peu liquide à la sortie du four mais elle se tient très bien en refroidissant.

dimanche 5 août 2007

Enfin de retour!

Un peu de retard mais tellement de choses à faire que j’ai dû mettre le blog de côté.

Tout d’abord, 1 mois de vacances en France qui est passé bien trop vite. Le mauvais temps était la bonne excuse pour rester tranquille à la maison. Bon j’ai pas fait que dormir non plus : y’a eu les balades dans la foret avec mon papa, les visites à la famille, le petit gouter du vendredi chez Pignol (place Bellecour à Lyon) avec ma maman, ...
Pas énormément de cuisine donc, c’est les vacances après tout, mais beaucoup, beaucoup de temps passé avec ma petite nièce.
Rappelez-vous lors de mon dernier passage, cette fois ci, on a fait des sablés, tarte au citron et pizza...
Il n’a pas eu beaucoup de jambon sur la sienne, elle a tout mangé en route, 1 cube sur la pizza, 3 dans la bouche!
Elle a fêté ses 2 ans fin juin alors je lui avait préparé un gateau (totalement copié sur celui
d’amuse bouche) pour apporter à la crèche.


Ma dernière petite sœur Alice, future patissière, s’était chargée du gateau pour la famille, un délicieux fraisier.


Il y a aussi eu l’arrivée d’une machine à pain dans la cuisine, merci José, et j’étais en charge de la tester. Et là, c’est décidé, j’en veux une ! Ne serait-ce pour pétrir et monter les pâtes. C’est trooop pratique. Vivement que j’ai une cuisine plus grande car pour le moment, j’ai pas de place dans mon placard/cuisine.


Merci Dominique de m’avoir offert le livre de Claire sur l’Agar Agar. Il est plein de recettes très alléchantes donc attendez vous à quelques posts bientot là dessus.

Et merci maman pour mes moules en silicones, mon papier scrapcooking et tout le reste…

Depuis le retour, j’ai pas chômé non plus. On a d’abord eu belle-maman à la maison une semaine, la recherche d’un nouveau boulot et d’un nouvel appart’ (avec une cuisine d’une taille décente cette fois ci sinon je ne bouges pas).
Mais ça y est, tout se met en place doucement, je reprend mes habitudes et on resort l’appareil photo !

Petit message aux gens qui seraient intéréssés : On organise une rencontre avec des forumeuses de
Marmiton le 25 août à Richmond Park dans la banlieue sud de Londres. Le principe étant de se retrouver autour de petits plats apportés par chacun et de faire connaissance. Si ça vous dit de participer, envoyer moi un email et je vous donnerais plus de détails.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails