samedi 30 décembre 2006

Repas de Noël


Pour le repas Noël, nous sommes resté très traditionnel :



- saumon fumé et salade verte
- dinde farcie aux marrons accompagnée de choux de bruxelles, marrons, purée de patates douces et Yorkshire pudding (pour la petite touche anglaise)
- bûche marron et chocolat


La dernière fois que j’ai fait un poulet rôti, on s’est tous battu pour avoir le blanc. Du coup, j’ai décidé que pour la dinde de Noël, j’acheterai une « turkey crown », une dinde sans patte que les blancs comme ça, pas de bagarre. Je l’ai farcie avec de la bonne chair à saucisse bio achetée au marché fermier et des marrons amenés de Syrie par le père d’Alan. Je vais devenir professionnelle en épluchage de marrons moi ! Dominique, le bocal je m’en suis servi pour l’accompagnement et ils étaient bien bons aussi, merci.

Bûche au marron et glaçage chocolat


Faire un gâteau roulé. J’ai utilisé une des recette de Marmiton.
Monter 200mL de crème fleurette en chantilly.
Y ajouter 200g de crème de marrons.
Fourrer le gâteau avec la mousse de marrons. Couper les 2 extrémités.
Mettre au frais. Pendant ce temps, faire fondre 100g de chocolat dessert avec 2 càs de crème fraiche. Laisser tiédir avant de napper la bûche. A l’aide d’une fourchette, former des traits pour ressembler à une vraie bûche de bois.
Mettre au frais puis décorer lorsque le chocolat a durci.

Le lendemain, c’était le début des soldes. Youpi !!

vendredi 29 décembre 2006

Réveillon de Noël – le sucré

Bon il nous restait juste un peu de place pour les desserts. On a d’ailleurs mis 3 jours à les finir ! Parce ce que faut pas oublier non plus qu’il y avait plusieurs paquets de papillottes qui étaient là pour nous tenter à chaque fois qu’on passait à côté ! Et les marrons glacés...



Petit buffet de douceurs composé de :

- mince pies
- florentins
- stollen
- truffes
- dattes et noix deguisées


Mince pies

Les mince pies sont, avec le christmas pudding, les petits gateaux traditionnels du Noël anglais. Ils ont un goût très particulier, c’est comme le Marmite : love it or hate it.
Ils y a 2 principales façons de les faire : soit comme des petites tourtes ou alors comme des tartelettes faites avec un genre de pâte sucrée.
Ces tartes ou tourtes sont farcies avec du mincemeat qui leur donne ce goût. Le mincemeat est un mélange de fruits secs (raisins,abricots,..), fruits confits (orange, citron, cerises,..), amandes, cognac ou porto, du suet (graisse), des épices (gingembre, cannelle, muscade) et pleins de sucre. On l’achète généralement tout prêt en bocal.


J’ai suivi la recette que j’avais eu dans les fiches de Waitrose l’an dernier :
Pour environs 30 mince pies type tartelettes :
- 300g de farine
- 150g de beurre froid coupé en dés
- 40g d’amande en poudre
- 70g de sucre glace
- 2 oeuf battu
- un bocal de 800g de mincemeat
- amande effilées (facultatif, juste pour décorer)

Placer la farine, le beurre, l’amande en poudre, le sucre glace et les oeufs dans un robot et faire tourner jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si comme moi vous n’avez pas de robot, mettre tous les ingrédients dans un grand bol et pétrir à l’huile de coude jusqu’à former une jolie boule! L’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frigo au moins 30mn.
Préchauffer le four à 200C.
Etaler la pâte sur une surface farinée mais pas trop fine, 3mm d’épaisseur environs.
Découper des cercles (là ça dépend de la taille des moules utilisés, j’ai utilisé des moules à muffins donc mes cercle faisait environs 5cm de diamètre).
Mettre les cercles de pâte dans les moules et remplir de mincemeat. Pour un moule taille muffins, il faut une généreuse cuillère à café. Saupoudrer de quelques amandes effilées ou décorer de morceaux de pâte en forme d’étoile si l’on veut.
Faire cuire 10-12mn jusqu’à ce que la pâte commencer à dorer.
Laisser refroidir 5mn puis déposer les mince pies sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
On peut aussi les décorer avec un glaçage fait de 8 càs de sucre glace mélangé su jus et zeste d’un citron.
Ces mince pies se conservent pendant une semaine dans une boite bien fermée hermétiquement.


Florentins

J’ai utilisé la recette de Corinne sur Marmiton comme base et fait quelques petits changements.

Pour environs 25 florentins :

- 50 g de beurre
- 75 g de sirop de glucose
- 40 g de farine fluide
- 75 g d'amandes effilées
- 50 g de pistache en morceaux
- 75 g d’écorces d’oranges et citrons coupées en très petits cubes
- 100 g de chocolat noir fondu


Préparation :
Préchauffez le four, thermostat 4 (180°C).
Couvrez 2 plaques de papier sulfurisé.
Chauffez le sirop de sucre avec le beurre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.
A petit feu, ajoutez en tournant, d'abord la farine, puis les fruits confits, les pistaches et les amandes.
A l'aide d'une cuiller à café, formez des petits tas de pâte bien espacés sur les plaques.
Aplatissez à la fourchette humide.
Enfournez une dizaine de minutes.
Laissez refroidir 1 minute sur la plaque, puis sur une grille.
Badigeonnez alors le verso des florentins avec le chocolat fondu.


Stollen



J’avais découvert le Stollen l’an dernier quand la soeur d’Alan en avait acheter au supermarché et j’avais trouvé ça bien bon donc je me suis dit que cette année, j’en ferai un moi même.
Le plus dur a été de trouver de la levure fraiche ! J’en ai trouvé à 100km de chez moi, vers chez mon frère, et encore vu que la pâte n’a pas vraiment gonflée, je suis même pas sûre qu’elle était vraiment bien.
Au final ça a donné un truc pas mauvais, mais pas aussi moelleux que celui du supermarché (mais bon c’est aussi peut être à cause de cette satanée levure, grr).
J’ai pris la recette sur le site épices et compagnie.
J’ai juste remplacé les 200g de raisins secs par un mélange de fruits secs (myrtilles, cranberries, raisins et cerises).
Par contre je me serais bien passée des amandes car il y en a assez avec le massepain et la prochaine fois je mettrais un peu moins de fruits secs.
En lisant d’autres recettes sur Marmiton, certaines suggèrent de le badigeonner de beurre fondu à la sortie du four (y’en a qui mettent jusqu’à 200g mais là ça parait quand même énorme !). j’ai donc badigeonné mon stollen avec 50g de beurre fondu avant de le saupoudrer de sucre glace.


Truffes



Alors là, y’a pas plus simple.
Pour environs 30 petites truffes :
- 250g de bon chocolat noir (le Green and Black bio est très bon)
- 150g de crème fraiche
- un peu de rhum
- cacao en poudre non sucré

Faire fondre le chocolat avec la crème et le rhum.
Mettre la ganache toute la nuit,
Le lendemain former des petites boules de ganache et les rouler dans le cacao en poudre.

Merci à Joyce et sa maman pour s’être occupé du roulage !

Voilà pour les desserts. J’en avais préparer une bonne partie à l’avance pendant la semaine.
On s’est bien régalé puis on a bien dormi. Et en se réveillant, on a ouvert tous nos cadeaux.
Joyeux Noël!!

jeudi 28 décembre 2006

Réveillon de Noël - le salé

Noël enfin! Cette année nous étions 6 personnes. Pas besoin de cuisiner pour tout un régiment donc, ouf! Pour le réveillon, afin de garder de la place pour le repas du lendemain, j’aime préparer un petit buffet où chacun mange ce qu’il veut, autant qu’il veut. Cette année, j’avais préparé :


- salade à la mangue
- muffin au pesto et pignon de pin
- sushis et onigiris
- salade de quinoa, lentilles et cornichons
- brochette de poulet satay (ça j’avais acheté tout prêt, super promo oblige!)
- feuilletés aux olives vertes
- bouchées de filo au chorizo et chèvre
- petits choux farcis: bleu, houmous-épinards, crème de saumon fumé

Il y en avait donc un peu pour tous les gouts !

Salade à la mangue :


(Especially for Alan’s mum)
- 1 mangue
- 1 avocat
- 70g de noix en morceaux
- 2 tomates coupées en petits dés
- mélange de salades vertes au choix

assaisonnement (ça fait toute la différence):
- 1 petite cuillère à café de miel
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre de riz
- 5 càs d’huile d’olive
- 2 càs d’eau tiède

Muffins au pesto et pignons de pin :



Encore une fois, je me suis inspirée de
la recette de base de nadine. J’y ai ajouté 4 généreuses cuillères à soupe de pesto et 80g de pignons de pin avant d’ajouter le mélange sec. Je les ai fait en version minis dans un moule silicone.

Sushis et onigiri :



J’ai fait mes sushis à l’omelette et au saumon fumé et des onigiri farcis d’un mélange thon-cream cheese (Philadelphia). Petit à petit, j’améliore ma technique mais y’a encore des efforts à faire sur la cuisson du riz !
Pour toutes les explications, voir le site de Claire :
onigiri et sushis.



Salade de quinoa, lentilles et cornichons





- 250 g de quinoa
- 250g de lentilles du Puy
- 100g de cornichons coupés en petits dés

Faire cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet
Faire cuire les lentilles.
Mélanger les 3 ingrédients lorsqu’ils ont refroidis et assaisonner avec une vinaigrette à l’huile d’olive bien relevée.
C’est très bon et plein de fibres et protéines!


Bouchées de filo au chorizo et chèvre :


Pour 20 bouchées
- 5 feuilles filo rectangulaires
- 20 tranches fines de chorizo
- 100g de bûche de chèvre coupé en 20 petits cubes
- 30g de beurre fondu

Poser une feuille de filo à plat. La couper en 4 lamelles égales.
Prendre une lamelle, la badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau à patisserie.
Plier une tranche de chorizo en 4, la poser à une extrémité et déposer dessus un cube de chèvre.
Plier la pâte filo de façon à former un rectangle.
Badigeonner de beurre fondu.
Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Faire cuire à four moyen environs 15mn jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Attention ! Résister à la délicieuse odeur qui se répend dans la cuisine et ne pas essayer d’en manger une à la sortie du four sous peine de se bruler la lèvre bien méchant! (j'ai testé!)

Petits choux farcis :



Pour environs 40 petits choux
Pour la pâte à choux :
-150 g de farine
-100 g de beurre
-5 oeufs,
-1/4 de l d'eau
-1 pincée de sel

Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel.
Y jeter d’un seul coup la farine tamisée et remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
Eteindre le feu et remuer encore pendant 1mn.
Ajouter un oeuf entier, mélanger bien énergiquement.
Ajouter les autres oeufs un par un en travaillant bien entre chaque oeuf.
La pâte doit être souple et ne pas s’effondrer.

Déposer la pâte en petit tas sur une plaque graissée (ou en silicone) à l’aide d’une pôche à douilles ou de 2 petites cuillères.
Mettre à four chaud 180C pendant environs 20mn (surveiller la cuisson)
Mettre à refroidir sur une grille.

J’ai farci mes choux avec 3 différentes farces :


- Fromage bleu : -100g de bleu ou roquefort
- 2 càs de yahourt
- 2 càs de crème fraiche
Mixer le tout

- Houmous et épinards : - 100g de houmous
- 1 poignée d’épinards frais bien nettoyés
- 1 càc de zaatar
Mixer le tout

- Saumon fumé : - 80g de saumon fumé
- 2 càs de boursin
- 2 càs de crème fraiche
Mixer le tout

Farcir les choux à l’aide d’une pôche à douilles.


Après tout ça, il nous restait juste un peu de place pour les desserts...

vendredi 22 décembre 2006

Sublime saumon

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette d’Aine sur Marmiton.
J’ai dû l’adapter à ce que j’avais de disponible dans le frigo, et vu que je n’ai pas de fil de cuisine, j’ai fais les pavés individuels.
Vraiment délicieux, ça change de la papillotte traditionelle huile d’olive-citron.



Sublime saumon à ma façon


Pour 2
- 2 pavés de saumon
- 50g d’amande en poudre
- 1 càs de pesto à la tomate séchée
- 1 càs de cream cheese (Philadephia ou st Moret)
- 2 càs de jus de citron

Préchauffer le four th 200C.
Melanger l’amande en poudre, le pesto, le citron et le cream cheese pour former une pâte.
Poser le pavé de saumon sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la moitié de la pâte dessus comme ceci :




Puis fermer la feuille pour former une papillotte.
Faire de même avec l’autre pavé.
Déposer les papillottes sur une plaque de cuisson et faire cuire environs 20mn, tout dépend de la taille des pavés.
J’ai accompagné mon saumon de :

Quinoa aux courgettes et tomates

Pour 2
- 200g de quinoa
- 1 courgette coupées en petits dés
- 2 tomates coupées en gros dés

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire revenir les courgettes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lorsqu’elles sont tendres, ajouter les tomates. Faire revenir 2-3 mn puis ajouter le quinoa cuit.


Laisser sur le feu encore quelques minutes avant de servir.


lundi 18 décembre 2006

Soupe d’automne

J’achete parfois une soupe similaire (avec les même ingrédients je veux dire) au magasin bio du coin. Trop bonne, Alan il adore.
J’ai donc essayé de la refaire. Ca a pas donné le même résultat du tout mais c’était délicieux aussi. Bien consistant mais pas gras, ça fait du bien le soir quand il fait froid dehors (et dedans aussi, vu les fenêtres zéro isolation qu’on a !).


Soupe marrons, carottes et gingembre

Pour 3
- 400g de marrons frais ou 300g de marrons tout prêts
- 600g de carottes
- un petit bout de racine de gingembre frais (ou plus selon les gouts. J’ai mis la taille d’un cube de bouillon environs)
- ½ litre de lait
- 1 càc de cumin en poudre

Si vous avez la chance d’habiter en France ou tout autre pays où on peut trouver des marrons en bocal ou en en conserve, alors vous pouvez sauter cette étape. Si comme moi vous habitez quelques part où on ne connait pas ça (ou alors c’est carrément hors de prix, genre 4 euros les 200g !) alors il faut être beaucoup plus patient !

Faire une incision dans les marrons.
Les faire bouillir dans une casserole d’eau pendant environs 15mn.
Laisser tiédir, mais pas refroidir complètement et éplucher.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les faire revenir 2-3mn dans une casserole avec un tout petit peu d’huile d’olive.
Ajouter le lait, le gingembre coupé en petit morceaux et un grand verre d’eau.
Laisser cuire à feu doux pendant environs 20mn.
Ajouter les marrons et le cumin. Laisser sur le feu encore 10mn.
Mixer et déguster.

J’en referai certainement... le jour où je serai motivée pour éplucher des marrons.
C’est dommage car c’est vraiment trop bon.
Note : ramener des bocaux de marrons lors de mon prochain séjour en France.

vendredi 15 décembre 2006

Boeuf bourguignon

Le froid qui arrive enfin annonce aussi le retour des plats qui mijotent longtemps longtemps à petit feu.
A chacun sa recette de boeuf bourguignon. Voici la mienne version sans oignon à cause d’Alan qui malheureusement n’aime toujours pas ça.





Mon Boeuf bourguignon

Pour 2 (plus des restes pour la popotte du lendemain !)
- 400g de boeuf à braiser coupé en dés
- 150g de lardons fumés
- 40cl de vin rouge

- 30cl de bouillon
- 2 grosses carottes coupées en rondelles
- 400g de champignons de Paris
- 1 càs de concentré de tomate
- 2 càs de farine
- 1 carré de chocolat noir
- 3 feuilles de laurier
- huile, beurre

La veille, faire mariner le boeuf dans le vin avec les feuilles de laurier.




Le jour de la cuisson, égoutter la viande en gardant bien le vin.
Faire chauffer dans une grande sauteuse 1 cuillère à soupe d’huile et 20g de beurre.
Y faire revenir le boeuf, une moitié à la fois pour que la viande dore bien.
Ajouter les carottes et les lardons.
Laisser revenir encore 5mn.


Saupoudrer la farine et bien remuer.
Ajouter le vin de la marinade, le bouillon et le concentré de tomate et bien remuer.
Laisser mijoter à feu très doux au moins 1h30.
Ajouter les champignons coupés en 4 et le carré de chocolat noir.
Laisser mijoter encore au moins 30mn.
Servir.

J’ai servi mon bourguignon avec des pommes de terre et du butternut squash rôtis et des haricots verts.

mardi 12 décembre 2006

Cookies

Ma chère cousine m’a recommandé cette recette de cookies qu’elle a elle même prise sur le site de papilles et pupilles : les cookies façon Laura Todd.
J’ai fait 2 versions : une pépite de chocolat et une myrtilles séches/amandes éffilées.
Je vous la recopie ici avec les 2-3 petits changements que j’ai fait. Pour l’originale, cliquez sur le lien du sites papilles et pupilles.





Cookies

Pour 50 cookies (moi ça ne m’en a fait que 38 ) :
- 250g de beurre bien mou
- 350g de sucre en poudre roux si possible (j’ai fait moitié roux, moitié poudre)
- 275g de farine
- 100g de farine complète (c’est juste parce ce que je n’avais plus de farine normale !)
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de pépites de chocolat au lait
- 80g d’amandes éffilées
- 100g de myrtilles sèches

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajouter l’oeuf et le sucre vanillé et mélanger encore.
Ajouter la farine, mélanger rapidement et diviser la pâte en 2 quantités égales.
Dans l’une ajouter les pépites de chocolat et dans l’autres les amandes et les myrtilles sans mixer trop longuement.
Former des petites boules (à la main) et les applatir un peu.
Disposer les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ( ou une plaque en silicone).
Faire cuire à four 180C pendant environs 15mn. Surveiller la cuisson, les cookies sont cuits lorsqu’ils sont juste dorés autour.



C’est pas les meilleurs que j’ai mangé, j’ai pas encore trouvé la recette à tomber par terre mais ils sont bons quand même. Ils sont très bons tièdes mais ils ont durcis un peu en refroidissant. Ce sont ceux au myrtilles et amandes qui ont eu le plus de succès avec Alan, faut dire qu’ils étaient plus moelleux (je sais pas trop pourquoi).
La prochaine fois, j’achète de la molasse et je tente les
chewy chocolate gingerbread cookies, la photo elle me fait baver !

dimanche 10 décembre 2006

Bangers and mash



En voilà un bon repas bien anglais: riche et qui vous fait chaud dans le ventre quand il fait froid et qu’il pleut dehors.

J’avais acheté des délicieuses saucisses fumées bios sur un marché fermier.
Je les ai fait cuire au four tout simplement.
Servies avec une purée maison agrémentée d’une généreuse cuillère de moutarde à l’ancienne, de chou vert et du traditionnel gravy.
Simple et bon.

jeudi 7 décembre 2006

Gratin façon Zoé

En passant sur son blog, j’avais vu cette recette de gratin qui avait l’air bien appétissante qu’elle a nommée : Gratin du Soleil aux légumes, au Pesto et à la viande hachée.
C’est surtout l’idée de couches de légumes avec la viande par dessus qui m’avait plu.
Voilà donc ma version :

Gratin de légumes à la viande


Pour 2 :
- 1 grosse patate douce ou 2 petites
- 2 courgettes
- 300g de champignons de Paris
- 250g de boeuf hâché
- 2 gousses d’ail
- 3 tomates

Eplucher la patate douce et la couper en rondelles.
Laver et éplucher (ou non, c’est comme on préfère) les courgettes et les couper en rondelles.
Laver et peler les champignons et les couper en rondelles.
Laver les tomates et les couper en rondelles.
Dans une plat allant au four, disposer les rondelles de patates douces au fond, puis les courgettes, les champignons, la viande, l’ail écrasé et enfin les tomates.


Arroser avec une petite cuillère d’huile d’olive.
C’est mieux de mettre la viande et les tomates au dessus comme ça leurs jus aident la cuisson des autres légumes.
Couvrir le plat (soit avec le couvercle du plat, soit avec du papier alu) et enfourner à four moyen pendant environs 45mn.


C’est vraiment délicieux et ça fait un plat complet. Je l’ai préparé la veille et j’ai juste eu besoin de le réchauffer au four 20mn.
On peut aussi mettre du pesto sur le dessus comme Zoé, ou du fromage pour gratiner.

dimanche 3 décembre 2006

Gateau d’anniversaire pour mon Babou!

Il y a quelques jours, c’était l’anniversaire de mon p’tit frère (pas si petit puisqu’il a 20 ans quand même !).
J’avais repéré ce gateau sur le blog de
chez Omelette. Vu que mon p’tit frère est fan de foot, j’avais gardé l’idée dans un coin de ma tête jusqu’au moment venu.
J’ai suivi la recette d’
amuse bouche.
C’était long à faire et il faut avoir beaucoup de patience. Le résultat est assez différent de celui du blog amuse bouche, pas aussi joli mais c’était délicieux ! J’avais fait une mousse chocolat noir et une mousse chocolat blanc-rhum.


Charlotte ballon aux 2 chocolats

D’abord (où même la veille) on prépare les mousses :

Monter en chantilly 250mL de crème fleurette mais ne pas sucrer. On va s’en servir pour les 2 mousses.

Mousse au chocolat blanc et rhum

- 150g de chocolat blanc pour patisserie
- 1 oeuf
- 2 grosses cuillères à soupe de la crème fouettée
- 1 feuille de gélatine
- 3 càs de rhum brun

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc puis laisser tiédir
Ajouter le jaune d’oeuf, bien mélanger.
Faire chauffer le rhum puis y ajouter la feuille de gélatine égouttée.
Ajouter le rhum au chocolat fondu, bien mélanger et laisser tiédir.
Battre le blanc d’oeuf en neige bien ferme puis l’intégrer délicatement au chocolat.
Ajouter ensuite la crème fouettée.
On obtient un bol. Mettre au frigo.

Mousse au chocolat noir

- 200g de chocolat noir dessert
- 2 jaunes d’oeufs
- 3 blancs d’oeufs
- le reste de la crème fouettée

Faire fondre le chocolat puis laisser tiédir.
Y ajouter les jaunes d’oeufs.
Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au chocolat.
Ajouter la crème fouettée.
Je n’ai pas mis de sucre car je voulais une mousse noire assez corsée afin de contraster avec la mousse blanche plutot sucrée.
Mettre au frais

Ensuite faire les biscuits :
- le blanc : -le noir :


Je n’avais pas de moule bien rond alors j’ai improvisé. J’ai utilisé mon moule à charlotte et comblé les creux avec une pâte faite de farine et d’eau. Tapisser de film plastique.


Là vient l’étape la plus délicate : le découpage des formes pour former le ballon.
Mes gateaux s’effritaient un peu et puis en commençant à monter la charlotte, je m’apperçoit que les formes sont trop grandes, ou mon moule trop petit, le problème est le même, ça rentre pas ! Et on redécoupe des formes plus petites, là j’y vais carrément au ciseaux et c’est bien plus facile, j’aurais dû faire ça dès le début !!


Et après tout ça, on peut enfin monter la charlotte comme il faut.


Badigeonner l’interieur d’un sirop fait de sucre et d’eau à l’aide d’un pinceau à patisserie.

Puis tapisser le fond et les cotés avec la mousse noire. Mettre la mousse blanche au milieu,


puis enfin recouvrir de mousse noire.

Poser le cercle de biscuit noir dessus et mettre au frais plusieurs heures jusqu’à dégustation
.



On a mangé cette charlotte avec une custard tiède.
En tout cas, ça lui a bien plu à mon Babou, un gateau original !

vendredi 1 décembre 2006

Butternut risotto


Une autre version du risotto, végétarienne et aux couleurs de l’automne.
Encore une recette des fiches Waitrose que je vous traduit ici.


Butternut risotto

Pour 4
- 300g du chair de butternut squash coupée en dés soit environs ½ butternut squash
- 750mL de bouillon de légumes chaud
- 325g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
- 150g de pousses d’épinards
- 1 oignon émincé (pas mis)
- 120g de bûche de chèvre (je n’ai mis que 50g, c’est tout ce que j’avais)
- huile d’olive

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit cuit mais pas doré.
Ajouter les dés de butternut squash, faire revenir 4-5 mn jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Ajouter 2/3 du bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 10mn.
Ajouter le riz, mijoter pendant environs 20mn jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter alors le reste du bouillon. Mélanger de temps en temps jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
Eteindre le feu, déposer les pousses d’épinard sur le riz et couvrir.
Attendre 5mn, les épinards ont dû ramollir et diminuer de volume donc on peut les mélanger au riz.
Déposer la bûche de chèvre coupée en rondelle sur le riz.
Couvrir pendant 1-2mn pour que le fromage fonde un peu.
Servir.

mercredi 29 novembre 2006

Juste pour toi Babou

Voilà je te la mets enfin la recette de ma sauce au beurre de cacahouètes, tu peux arrêter de pleurer et t’entrainer à la faire aussi bien que moi ! lol




Poulet au beurre de cacahouètes

Pour 3 :
- 400g de poulet coupé en dés
- 100g de beurre de cacahouètes crunchy sans sucre
- 1 càs de miel
- 5 càs de sauce soja
- 200ml d’eau chaude

Faire revenir le poulet dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter le beurre de cacahouètes, la sauce soja et le miel. Bien remuer.
Ajouter l’eau chaude. Bien remuer.
Laisser mijoter à feu doux environs 15mn jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce soit épaissie.
J’ai servi mon poulet avec du riz basmati brun.



Si on veut faire juste la sauce sans la viande, mélanger dans un bol le beurre de cacahouètes, la sauce soja et le miel puis ajouter de l’eau chaude petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

lundi 27 novembre 2006

Confiture de figues sèches au thé

Ca faisait longtemps que je voulais m’essayer aux confitures mais vu le prix des fruits ici, la taille de ma cuisine et le manque d’ustensiles, j’avais toujours hésité.
Et puis l’autre jour en me promenant sur le
forum de Marmiton, je tombai sur un sujet de Titos à qui on recommendait la confiture de figues sèches au thé de Zabelle. Pas besoin de fruits frais ! Et d’après les commentaires de la recette, elle est délicieuse.
Plus d’excuses alors, je me lance.

J’ai légèrement changé la recette, je vous met la mienne. Vous pouvez retrouver la recette de Zabelle en cliquant sur le lien plus haut.






Confiture de figues sèches au thé

Pour 5 pots moyens :
- 900g de figues sèches
- 400g de sucre en poudre
- 300g de sucre brun
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 sachets de thé blanc à la cannelle

Couper les figues en 4 et les mettre dans un saladier.
Recouvrir les figues d’eau bouillante et ajouter les sachets de thé.



Laisser refroidir, retirer les sachets de thé, couvrir de film plastique et mettre au frigo toute une nuit.
Le lendemain, retirer le liquide et mettre les figues dans une cocotte.
Ajouter les sucres, bien mélanger et mettre à cuire à feu doux jusqu’à ce que les sucres fondent.


Augmenter le feu et laisser bouillir sans cesser de remuer pendant 10mn.



Laisser tiédir un peu et mixer au mixer plongeant.


J’ai laissé quelques morceaux puis j’ai suivi les conseils de Titos pour la mise en pots :
ébouillanter les pots et les couvercles, bien essuyer avec un torchon propre, remplir les pots avec la confiture chaude, les fermer et les retourner pendant 2mn.


C’est vrai, elle est vraiment délicieuse cette confiture. Même Alan qui n’est pas super fan de confitures s’en est enfilé la moitié d’un pot à la petite cuillère.

dimanche 26 novembre 2006

Humm delicious!!

Tout a commencé un jour où Alan rentre du travail en me disant qu’un collègue lui a fait goûter un biscuit bien bon qu’il me décrit de la manière suivante : de la pâte à biscuit ( ??), du truc mou qui a un gout de Banoffee pie et du chocolat dessus. Il m’a quand même fallu quelques minutes pour deviner de quoi il parlait :
Le millionaire’s shortbread!

Pas de problème, je t’en prend la prochaine fois que je vais au supermarché. Alors quand j’ai vu le prix (pour un biscuit décent je parle, bien sûr y’en a des pas cher mais faut voir ce qu’ils mettent dedans !), je me suis mise au défi d’apprendre à le faire moi même.
J’ai pas eu besoin de chercher bien loin, quelques jours plus tard, je trouvais la recette sur le site de
tuyau de poële.
Alan en a amené quelques morceaux au travail aujourd’hui, ce truc c’est délicieux mais tellement calorique on est obligé de le partager sinon...
Le pauvre il a dû se battre pour s’en garder un morceau ! Un de ses collègue lui a même dit que ceux de Marks and Spencer, c’est de la merde (je cite) à côté. Et quand on sait que M&S c’est une référence niveau biscuits et gateaux en tout genre, j’étais pas peu fière !

Bon allez j’arrête de m’envoyer des fleurs, voici la recette. J’ai recopié celle de Scherneel, entre parenthèses ce sont les quantités que j’ai utilisé.




Millionaire’s shortbread

Pour le sablé :
- 120g de beurre mou
- 180g de farine à levure incorporée (180g de farine, 1càc de levure)
- 60g de sucre

Crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
Ajouter la farine.
Fraiser la pâte, c'est-à-dire l'écraser sur le plan de travail pour l'homogénéiser sans trop la travailler. On doit obtenir une boule qui se tient.
Garnir le moule morceaux par morceaux car la pâte ne s’étale pas. (J’ai utilisé un moule rectangulaire environs 25x15cm que j’ai tapissé de papier sulfurisé.).
Piquer la pâte à la fourchette.
Cuire à four 170C environs 30mn.

Pour le toffee :
- 120g de sucre (80g de sucre)
- 120g de beurre (80g de beurre)
- 2 càs de golden syrup (1 càs de golden syrup)
- 1 boite de lait concentré sucré (pareil moins les 2 cuillères que j’ai mangé!)

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire fondre.
Laisser bouillir pendant 5mn sans cesser de remuer. Et ne pas aller sur le forum de Marmiton pendant ce temps parce ce que ça brûle très vite, j’en ai fait l’expérience!
Verser immédiatement sur le sablé.

Pour le chocolat :
-2oog de chocolat désert (au lait)
(- 10g de beurre, 2 càs de lait de riz)

Faire fondre le chocolat et en napper le toffee.


Mettre au frigo plusieurs heures pour laisser prendre.
Couper en carré, pas trop gros car c’est assez lourd quand même.



Déguster !

jeudi 23 novembre 2006

Poires surprise

J’avais découvert cette recette en me promenant sur un blog, auquel j’avais accédé par un autre blog que j’avais découvert sur un autre blog. Bref, impossible de remettre la main dessus et de donner le lien (si quelqu’un le trouve, je le rajouterais volontiers). Je me souviens juste qu’il était écrit qu’il s’agissait d’une recette de Jamie Oliver, le célèbre cuisinier anglais.
Bon vu que j’avais acheté tous les ingrédients, j’ai tenté de la refaire de mémoire. Je suis sûre que la recette de Jamie était bien meilleure mais la mienne n’était pas mal non plus, quoi que un peu sèche.





Poires surprise

Pour 2 poires :
- 2 poires assez fermes
- 50 g de chocolat noir dessert
- 1 grosse cuillère à soupe de poudre d’amande
- 1 càs de crème fraiche
- 6 feuilles filo, les miennes sont rectangulaires environs 20x30 cm
- rhum selon les goûts
- 30 g de beurre fondu


Préchauffer le four à 200C.
Eplucher les poires en laissant la queue si possible.
Enlever le trognon en gratant par le dessous de la poire jusqu’à presque en haut. (si c’est pas bien claire, voir la photo a la fin de la recette)
Mettre les poires à pocher dans une casserole d’eau bouillante pendant environs 15mn (ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, ça dépend du type de poires utilisées).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème fraiche et le rhum.
Lorsqu’il est fondu, ajouter la poudre d’amande, ça doit faire une pâte molle.
Bien égoutter les poires, les essuyer avec du sopalin puis les farcir par dessus de la pâte chocolat.
Etaler une feuille filo, la badigeonner de beurre fondu avec un pinceau, en poser une autre dessus, badigeonner de beurre puis une dernière puis beurre.
Poser une poire alongée à une extrémité puis rouler la poire en l’entourant de pâte en laissant la queue dépasser.
Replier la pâte sous la poire, puis la poser droite sur une plaque allant au four.
Badigeonner l’extérieur de beurre.
Faire de même avec la 2ème poire.
Mettre au four pendant environs 15mn, jusqu’à ce que la pâte soit cuite.





mardi 21 novembre 2006

Galettes de flocons de quinoa au thon

Prêtes en 20mn chrono, ces délicieuses galettes sont légères et parfaites pour un rapide repas du soir.
Je me suis inspirée de la recette de Claire sur
Cléa cuisine.

Galettes de flocons de quinoa au thon




Pour 8 galettes:

- 1 bol de flocons de quinoa
- 1 boite de thon à l’huile égoutée
- ½ verre de lait de riz
- 1 càs de cream cheese (genre st Moret ou Boursin)
- 2-3 càs de graines (tournesol, courge, pignon,...)
- herbes, épices au choix

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Laisser reposer 10mn, le temps que les flocons absorbent bien le lait. Ca doit former une espèce de pâte molle.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poële. Y disposer une cuillère à soupe de mélange, étaler un peu.
Retourner la galette au bout de 3mn et laisser revenir encore 2 mn.


J’ai servi mes galettes avec des petits pois.
Rapide et bon!

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