samedi 18 avril 2009

Flan aux pommes de terre nouvelles et chorizo

J’avais pas mal d’œufs à écouler cette semaine et besoin de préparer un plat à l’avance pour la semaine. Envie de jolies couleurs aussi et de quelques choses à manger avec une salade vu qu’il commence enfin à faire beau et chaud.
Je ne savais pas trop comment appeler ce plat : quiche sans pâte, tortilla, flan ?
Au final, on dira que c’est un flan parce ce qu’il contient du lait (buttermilk), qui comme toujours, rend le plat hyper moelleux.





Flan aux pommes de terre nouvelles et chorizo


Pour 4 :
- 8 œufs
- 5-6 petites patates nouvelles
- 1/3 de chorizo coupé en petits dés
- 10cl de vin blanc
- 120g de buttermilk (lait babeurre ou lait ribot)
- 1 petit piment rouge coupé en tous petits dés (facultatif)
- 1càs de coriandre hachée
- sel, poivre
- huile d’olive


Préchauffer le four th. 160C.
Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 10mn. Elles doivent être encore un peu fermes.
Les couper en rondelles épaisses.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les rondelles de pomme de terre sur les 2 faces.
Retirer les pommes de terre et faire dorer le chorizo et le piment.
Déposer les rondelles de pommes de terre au fond d’un moule (j’ai utilisé un moule rectangulaire en silicone).
Ajouter le chorizo par-dessus.
Dans un saladier, battre les œufs avec le buttermilk et le vin blanc.
Ajouter le sel, le poivre et la coriandre.
Verser doucement dans le moule.
Enfourner pendant environ 30mn.
Déguster tiède ou froid.




On l’a mangé tiède le premier jour pour diner avec une salade composée puis j’ai mangé les restes froids à midi, toujours avec une salade. C’est très bon dans les 2 cas, et léger.
On peut aussi le découper en cubes pour un apéritif par exemple.

lundi 13 avril 2009

Apple pie

Pas trop le temps de cuisiner ces temps-ci… C’est sur, à bosser les weekends et certains soirs jusqu’à 22h00, et voilà comment on passe une semaine à "manger" des sandwiches de chez Tesco, yuk.
Heureusement, on se rattrape dès qu’on peut.



Un nouveau classique de la cuisine British, le très célèbre Apple pie. Je ne suis pas particulièrement fan des tartes/tourtes aux fruits, c’est Alan qui me l’a réclamé donc pourquoi pas tenter le coup.
Chaque chef semble avoir sa recette très personnelle, avec des raisins secs, du fromage ou beaucoup de beurre mais moi je voulais quelque chose de simple : une bonne pâte sablée, des pommes et une pointe de cannelle.
J’ai donc pris comme base
la recette de Nigel Haworth sur le site de UKTVfood et je l’ai modifié à mes gouts.


Apple pie

Pour la pâte:
- 150g de beurre à température ambiante
- 300g de farine
- 50g de sucre
- le zeste d’un demi-citron
- 2 œufs
Pour la garniture :
- 800g de pommes (j’ai utilisé des Bramleys)
- 30g de sucre
- 1càs de jus de citron
- 1càc de cannelle
- 1 œuf (pour dorer)

Dans le bol du mixer équipé du couteau à pâtes, mettre la farine, le sucre, le zeste et le beurre et mixer jusqu’à obtenir du "sable".
Battre les 2 œufs et les ajouter à la pâte petit à petit jusqu'à obtenir une boule.
Envelopper de film alimentaire et réserver au frigo pendant 30mn.
Éplucher les pommes et les couper en larges lamelles.
Mettre les pommes, le sucre, le jus de citron et la cannelle dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes commencent à être tendre.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four th.180C.
Étaler 2/3 de la pâte et foncer un moule à pie (ou à défaut, un moule à tarte à bords un peu hauts, c’est ce que j’ai fait, ça marche très bien aussi) en laissant dépasser les bords sur 1 cm.
Ajouter les pommes (sans le jus qu’elles ont rendu à la cuisson).
Battre l’œuf restant et badigeonner le bord.
Étaler le reste de la pâte et déposer sur les pommes.
Replier le bord de la base sur le dessous et pincer la pâte pour bien la fermer.
Badigeonner le reste de l’œuf sur le dessus et parsemer de sucre.
Faire un trou sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
Enfourner pendant environ 30mn, jusqu'a ce que la pâte soit bien dorée.
Servir avec de la crème fraiche ou une boule de glace à la vanille.


Il était bon mais il lui manquait un petit quelque chose, une pâte pas assez croustillante peut être ? La pâte n’était pas hyper facile à travailler non plus.
Bon on l’a mangé quand même hein, jusqu’à la dernière miette :-)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails