samedi 30 août 2008

Chorizo grillé, purée de pomme de terre et champignons

Quand Alan a des envies… Tout ce qu’il me dit, c’est qu’il veut du chorizo, à moi de me débrouiller pour en faire un plat décent. Je crois que pour le coup, je ne m’en suis pas trop mal sortie.
J’ai un potato riser que j’utilise pour faire ma purée.
C’est très pratique car il n’y a qu’à mettre la pomme de terre cuite non épluchée dedans et presser et on obtient des jolis vermicelles de purée. On peut en trouver un chez Ikea (s’il le font toujours).



Chorizo grillé, purée de pomme de terre et champignons

Pour 2:
- ½ chorizo (fort ou doux au choix)
- 6 pommes de terre
- 250g de champignons de Paris
- 4 càs de coulis de tomate (maison ou pas)
- 10 cl de lait chaud
- 10g de beurre
- Quelques feuilles de sauge fraiche
- sel, poivre, muscade

Préparer la purée.
Faire bouillir les pommes de terre. Une fois cuites, les éplucher.
Les écraser avec un presse purée ou avec un potato riser (dans ce cas, pas besoin de les éplucher).
Ajouter le lait, le beurre, la sauge finement ciselée, le sel, poivre et muscade.
Bien mélanger et garder au chaud.
Eplucher les champignons et couper en 2.
Faire chauffer le grill.
Lorsqu’il est bien chaud, y mettre les champignons.
Les faire griller quelques minutes de chaque coté.
Couper le chorizo en 2 dans le sens de la longueur puis chaque morceau en 2 bouts de longueur égale.
Mettre le chorizo à griller, 2-3 minutes de chaque coté. Il ne faut pas le cuire trop longtemps sinon il devient sec.
Faire chauffer le coulis de tomates au micro-onde une minute.
Servir le chorizo avec la purée, les champignons grillés et le coulis.


Et voilà un homme heureux… :-)

lundi 25 août 2008

Gratin de tofu-polenta à la tomate

La recette qui vous fera aimer le tofu ? C’est ce qu’à l’air de penser Mitsuko car cette recette est fortement inspirée de la sienne. J’ai du mal avec le tofu lorsqu’il est en morceaux, par contre je le supporte bien lorsqu’il est mixé avec d’autres ingrédients, comme dans les desserts par exemple mais c’est sur, tout passe avec du chocolat !
Pour cette recette, j’ai utilisé un bloc de polenta toute prête mais vous pouvez très bien la préparer vous-même, la laisser refroidir sur une plaque et la couper en cubes, ce sera même surement meilleur.




Gratin de tofu-polenta à la tomate

Pour 3 :
- 400g de polenta toute prête
- 200g de tofu ferme
- 1 boite de 400g de tomate pelées
- 2 càs de parmesan
- sel, poivre, origan

Couper la polenta en gros cubes.
Couper le tofu en cubes un peu plus petits.
Mettre la polenta et le tofu dans un petit plat à gratin.
Couper les tomates en morceaux, assaisonner les tomates et leur jus avec le sel, poivre et origan.
Verser dans le plat à gratin.
Parsemer de parmesan.
Cuire à four th180C environs 30mn.


J’avais préparé ce plat la veille afin que le tofu prenne le gout de la sauce tomate. Dans ce cas là, ajouter le parmesan juste avant d’enfourner.
C’est pas mauvais mais j’ai quand même donné une bonne partie de mon tofu à Alan qui lui, aime ça !

vendredi 15 août 2008

Gâteau d’été de polenta aux fruits rouges

…Ou summer berry cake with polenta. J’ai pris cette recette sur les fiches recettes du supermarché Waitrose. D’ailleurs dès que j’ai vu ce gâteau, il fallait que je le fasse, j’adore la polenta et j’en mange trop rarement en dessert.
Par contre j’ai bien diminué les quantités de beurre et de sucre qui étaient assez énormes. J’ai mis les quantités originales entre parenthèses.


Gâteau d’été de polenta aux fruits rouges

- 110g de beurre mou (175g)
- 180g de sucre (225g)
- 3 œufs moyens
- ½ sachet de levure
- 150g de polenta
- 100g de poudre d’amande
- le zeste et le jus d’un citron non traité
- 200g de fraises coupées en 4 (framboises entières)
- 150g de myrtilles
(- 1 càc d’extrait de vanille)
- 2 càs d’eau

Préchauffer le four th180C.
A l’aide d’un fouet électrique, battre le beurre avec 150g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les œufs 1 à 1 en battant bien entre chaque.
Incorporer la polenta à l’aide d’une spatule.
Ajouter la levure, la poudre d’amande, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
Une fois le mélange homogène, ajouter les fruits et mélanger délicatement avec la spatule sans les écraser.
Verser dans un plat rectangulaire (le mien est en silicone et de taille A4). Lisser la pâte avec la spatule.
Mettre au four pour 30mn.
Juste avant la fin de la cuisson, chauffer les 30g de sucre restant, l’eau et le jus de citron afin d’obtenir un sirop pas trop épais.
Lorsque le gâteau est cuit, le piquer (à l’aide d’une fourchette ou d’un pique à brochette) en plusieurs endroit et verser le sirop sur le gâteau.
Laisser refroidir.


Encore trop de sucre, je diminuerai la quantité de sucre dans la pâte à 120g la prochaine fois. A part ça, c’est vraiment très bon et ça change des gâteaux traditionnels à la farine de blé.
Il est encore meilleur après une nuit au frigo.

dimanche 10 août 2008

Vegetables green Thai curry

Et cette fois, j’ai fais ma pâte à curry moi-même dis donc ! Enfin un semblant de, mais ça suffisait bien pour parfumer le plat. Après le curry vert végétarien et le curry vert de poissons, voici la version aux légumes. J’ai utilisé des aubergines, pommes de terre et brocolis vous pouvez bien utiliser les légumes qui vous font envie.



Thai green vegetables curry

Pour 4 :
- 2 aubergines moyennes
- 3 pommes de terre moyennes
- 400g de bouquets de brocolis
- 3 gousses d’ail
- 3 piments verts (ceux que j’utilise sont ici appelés chilis et ils font la taille d’un doigt)
- 1 gros dé de racine de gingembre
- 1 tige de citronnelle
- 1 boite de lait de coco (400ml)
- 200ml d’eau bouillante
- 1 càs de sauce soja
- 2 càs de suce Nam Pla (sauce poisson)
- 1 càc de sucre
- 1 càs de jus de citron
- 1 càc de fleur de sel (ou de gros sel)
- 1 pincée de turmeric
- 2 feuilles de laurier
- huile d’olive, poivre, gros sel

Couper les aubergines en cubes pas trop petits.
Couvrir de gros sel et laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les gousses d’ail, peler le gingembre et retirer les pépins se trouvant à l’intérieur des piments. Mettre le tout dans un mortier avec la fleur de sel et le turmeric et écraser jusqu’à former une espèce de pâte. C’est pas très grave s’il reste quelques morceaux.
Peler les pommes de terre et le couper en cubes de la même taille que les cubes d’aubergines.
Rincer les cubes d’aubergine et les essuyer avec du Sopalin.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Lorsque l’huile est bien chaude, verser la pâte à curry et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les aubergines et les patates. Bien remuer afin que la pâte à curry enduise bien les légumes.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les aubergines soit presque fondantes, environs 15-20 minutes.
Ajouter le lait de coco et l’eau bouillante, la sauce soja, les feuilles de laurier et la tige de citronnelle fendue dans les ¾ de sa longueur.
Laisser mijoter encore 30 minutes.
Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les brocolis, le citron, le sucre et la sauce Nam Pla.
Bien mélanger et terminer la cuisson.
Servir avec du riz au jasmin ou du riz japonais.

J’ai préparé ce plat dimanche dernier en prévision du repas de lundi soir mais Alan, attiré par la délicieuse odeur qui se répandait dans l’appart’ n’a pas voulu attendre jusqu’au lendemain. Il en a donc eu un bol dimanche midi et un autre lundi soir et moi du coup, j’avais plus rien pour ma popotte du lundi !
En tout cas, c’est très bon, peut être ajouter
un peu plus de piment la prochaine fois car ce n’était pas assez fort. Les pommes de terre ont un peu fini en purée et du coup, elles ont épaissi la sauce donc je pense qu’il faudrait les ajouter une dizaine de minutes après les aubergines.

mercredi 6 août 2008

Tarte aux nectarines et à la purée d’amandes blanches

Une délicieuse tarte qui sent bon l’été.
Cette recette est totalement inspirée de la recette de Cléa. Elle se prépare en 15 minutes chrono, vraiment simple.


Tarte aux nectarines et à la purée d’amandes blanches
- 100g de farine blanche
- 50g de farine complète
- 1/2 verre d’eau
- 3 càs d’huile de noix
- Cannelle (suivant les gouts)
- 3 nectarines
- 4 càs purée d’amandes blanches
- 4 càc de sucre brun
- 1 gros œuf

Pour la pâte, mettre la farine, la cannelle et l’huile de noix dans un robot. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Etaler et foncer un petit moule à tarte.
Laver les nectarines, les couper en deux puis chaque moitié en 6 tranches.
Dans un bol, battre l’œuf et ajouter en délayant la purée d’amandes et le sucre. Verser sur le fond de tarte et disposer les tranches de nectarines dessus.
Passer au four à 180° pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir.

C’est doux, c’est juste assez sucré, c’est un vrai régal !

vendredi 1 août 2008

Flan aux carottes, courgettes et st Marcellin

L’été ici, il dure 3 jours, disparait pendant 3 semaines puis reviens quelques jours.
Alors, dans ces moments un peu plus agréables, on a envie de salades et de légumes. Voici une recette très simple de flan aux légumes, parfaite pour le diner avec une salade verte. En version mini, il serait aussi très bien à emporter pour pique nique.



Flan aux carottes, courgettes et St Marcellin

Pour 2 en plat principal ou 4 en entrée :
- 4 œufs moyens
- 3 carottes moyennes
- 2 petites courgettes
- 1 St Marcellin pas trop sec mais pas trop coulant non plus
- 1 càs de crème fraiche
- cumin, sel, poivre

Râper les carottes.
Couper les courgettes en grosses rondelles et les cuire à la vapeur 5 minutes. Bien les égoutter afin qu’elles ne rendent pas trop d’eau dans le flan.
Battre les œufs avec la crème et les épices.
Ajouter les carottes et les courgettes.
Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake.
Déposer le St Marcellin en tranche dessus puis verser le reste de la préparation de légumes.
Couvrir de papier alu et cuire 45mn à four Th 180C.
Retirer le papier alu à mi cuisson afin que le dessus du flan dore.
Manger chaud ou froid avec une salade.


Je l’ai trouvé meilleur tiède car le St Marcellin est bien crémeux. Un régal !

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails