mardi 26 juin 2007

C'est les vacances!!!!

Désolée de ne pas être très présente en ce moment mais je suis de passage en France pour quelques semaines de repos et atelier cuisine avec ma petite nièce.
J'ai bien 2-3 trucs de préparés mais pas assez pour publier régulièrement. Retour à la normale après la mi-juillet.
Je voudrai aussi en profiter pour remercier toutes les personnes qui visitent mon blog en espérant qu'elles aiment ce qu'elles y trouvent.

Bonnes vacances à tous!

lundi 18 juin 2007

Salade pomme de terre, tomate, oeufs et haricots

Bon, il se remet à faire chaud, ça change toutes les semaines, on sait plus comment s’habiller. Chaleur = salade bien fraiche. En voilà une toute simple mais joliment présentée, c’est encore plus appétissant.


Salade pomme de terre, tomate, oeufs et haricots

Pour 2 (en plat principal) :
- 4 petites patates
- 3 tomates moyennes
- 4 oeufs
- une poignée de haricots verts cuits
- quelques feuilles de salade
- quelques branches de menthe fraiche

Cuire les oeufs et les patates à l’eau. Laisser refroidir.
Eplucher les patates et le couper en rondelles.
Ecaler les oeufs. En couper 3 en quartiers et garder seulement le jaune du 4ème oeuf.
Couper les tomates en rondelles.
Couper les haricots verts en 2.
Pour la présentation, déposer les feuilles de salade dans le plats.
Mettre les rondelles de pommes de terre sur l’extérieur du plat, puis alterner tomates et oeufs (voir photo). Déposer les haricots verts au milieu et émietter le jaune d’oeuf restant sur les haricots.
Enfin, parmeser de menthe ciselée.
Mettre au frais au moins 30mn.
Servir avec une vinaigrette à l’huile d’olive bien relevée.



Simple, frais et delicieux.

mercredi 13 juin 2007

Fish green Thai curry

Quand je demande à Alan ce qu’il veut manger, la plupart du temps il me sort: chili (recette à venir), chick peas burgers ou green curry. Ça aide pas des masses à trouver quelque chose d’original mais bon des fois je cède quand même. Je lui avais déjà fait une version végétarienne, cette fois, c’était poisson : saumon et crevettes.


Fish green Thai curry

Pour 2:
- 2 pavés de saumon
- 150g de grosses crevettes décortiquées
- 400mLde lait de coco
- 2 càs de green curry paste (à adapter selon les goûts)
- 1 grosse carotte coupée en lamelles
- quelques petits bouquets de broccoli
- 1càs de Nam Pla (sauce poisson Thai)
- 1 pincée de sucre
- 1 petit bouquet de coriandre

Couper les pavés en gros cubes (4-5 par pavés)
Les faire revenir dans une sauteuse dans un peu d’huile d’olive. Il faut juste les faire dorer.
Un fois bien dorés, retirer les morceaux de saumon et mettre la pâte de curry puis le lait de coco. Bien mélanger.
Ajouter les carottes.
Laisser réduire une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter la sauce de poisson et le sucre, mélanger.
Déposer délicatement les morceaux de saumon, ne pas mélanger pour ne pas les reduire en bouillie.
Laisser mijoter encore 10mn à feu doux.
Enfin, ajouter les brocoli, crevettes et la coriandre.
Mijoter 5mn et servir
J’ai servi mon curry avec du riz japonais.



Bon moi j’ai pas pris de crevettes, juste le saumon et c’était vraiment bon, ça change du poulet. Alan lui a beaucoup aimé les crevettes. La dernière fois, je n’avais pas de sauce poisson et ça fait vraiment une différence au niveau de la sauce, elle était bien meilleure et il n’en ai pas resté une goutte.

vendredi 8 juin 2007

Terrine aux aubergines, quinoa et chèvre

Comme vous l’avez peut être remarqué, j’aime beaucoup les aubergines. Je cherchais une nouvelle manière de les manger alors aujourd’hui, c’est terrine! Je me suis inspirée de la recette de Claire. Comme j’avais peur que le résulat soit un peu fade, j’ai rajouté une couche de chèvre frais épicé.



Terrine aux aubergines, quinoa et chèvre

Pour une terrine :
- 2 aubergines moyennes
- 12 càs de flocons de quinoa
- 3 oeufs
- 1 chavroux
- 1 petit bout de piment rouge
- 1càs d’huile d’olive
- quelques feuilles de coriandre fraiche

Cuire les aubergines entières, non épluchées, au four jusqu’à ce qu’elles soient bien molles (environs 45mn).
Une fois cuites, les couper en 2 et récupérer la chaire et la mixer.
Y ajouter les flocons de quinoa et les oeufs. Bien mélanger.
Mélanger le chavroux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le petit bout de piment coupé en tous petits dés, les feuilles de coriandre grossièrement hâchée et 2 cuillères à soupe d’eau.
Verser la moitié du mélange aubergine dans un moule à cake.
Verser par dessus, très délicatement, le mélange fromage, puis enfin le reste du mélange aubergine.
Cuire à four th 160C pendant environs 30mn.


Je l’ai préparée un jour à l’avance puis réchauffée et mangée avec une salade verte. Très bon , par contre juste un petit regret, je trouve qu’on ne sent pas assez le gout de l’aubergine. J’y aurai aussi bien mis une couche de poivron grillés mais Alan n’aime pas ça.

lundi 4 juin 2007

Salade de fruits dans sa coupe de tuile aux amandes

... ou comment présenter joliment une salade de fruits toute banale. Et plutôt que de servir les tuiles à côté, autant mettre les fruits dedans. Tout en un, j’ai l’esprit pratique vous voyez ! Et parce ce que je suis aussi gourmande j’ai recouvert mes tuiles de chocolat. Oui, la logique voudrait que je mette le chocolat à l’intérieur de mes tuiles mais je trouvais que l’intérieur était plaisant à regarder alors je l’ai mis à l’extérieur. Je fais bien comme je veux d’abord.


Salade de fruits dans sa coupe de tuile aux amandes

Pour 2 :
- 60g d’amandes éffilées
- 60g de sucre
- 1càs rase de farine
- 1 blanc d’oeuf
- 15g de beurre fondu
- 50g de chocolat noir
- fruits aux choix pour la salade

Préparer la salade de fruits. J’ai utilisé des pêches jaunes, ananas frais, bananes et fraises.
Mettre au frais.
Mélanger tous les ingrédients pour les tuiles et mettre la pâte au frais pendant une heure.
Faire cuire les tuiles une par une c’est plus facile : étaler la moitié de la pâte sur une plaque en silicone (ou une plaque normale couvert de papier sulfurisé) en un cercle de 20cm.
Cuire à four 160C préchauffé pendant environs 8-10mn (surveiller la cuisson), il faut que les bords de la tuile soit un peu dorés. Attention, si elle est trop cuite, elle sera trop cassante pour qu’on lui donne la forme désirée.
Dès la sortie du four, déposer délicatement la tuile sur un bol retourné et presser légèrement avec les mains pour donner à la tuile une forme arrondie.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat.
Lorsque les tuiles ont durcies, peindre l’extérieur (ou intérieur, c’est comme on préfère) avec le chocolat.



Laisser refroidir.




Au moment de servir, mettre la salade de fruits dans la coupe de tuile aux amandes chocolatée. Ne pas remplir les coupes trop tôt sinon la tuile va se ramollir et ne sera plus croustillante.



Ca a beaucoup impréssionné Alan !

Un bon dessert d’été qui en jete un peu, c’est très léger et rafraichissant. Bon après si on veut pas faire dans le light, on peut toujours adapter la garniture avec pleins de bonnes choses: glace vanille, chantilly, crème de marrons, etc..

vendredi 1 juin 2007

Salade tiède et steak de thon

J’aime bien manger du steak de thon mais des fois je manque d’inspiration pour comment le cuisiner, ou alors avec quoi. Si c’est trop cuit, c’est sec et parfois j’ose pas le manger rosé car il est pas hyper frais (je me méfie toujours du poisson).
J’ai trouvé
cette recette en me baladant sur marmiton et je m’en suis inspirée pour mon repas.
Ca fait de jolies assiettes très colorées et fort appétissantes !



Salade tiède et steak de thon

Pour 2 :
- 2 steak de thon
- 3 càs de vinaigre de riz (ou balsamique)
- 2 càs de sauce soja
- 1 grosse patate douce ou 2 petites
- 250g de haricots verts frais et équeuttés
- 2 càs de sweet chili sauce
- 2 càs d’huile d’olive

Mettre la patate douce entière non épluchée à cuire au four (environs 45mn, tout dépend de la taille). On peut aussi la faire cuire à l'eau.
Lorsque la patate est cuite, l’éplucher et la couper en rondelles.
Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante. Il faut qu’ils restent croquants.
Pendant ce temps, faire revenir les steaks de thon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, 3 minutes pour chaque faces mais là encore tout dépend de l’épaisseur des steaks.
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et la sauce soja.
Verser sur les steaks de thon, laisser cuire encore 30 secondes, tourner les steaks, 30 secondes puis les reserver couvert de papier alu sur une planche à découper.
Préparer la sauce en mélanger la sweet chili sauce, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
Disposer les rondelles de patates douces et les haricots verts sur une assiette, arroser de sauce.
Découper les steaks en lamelles puis les déposer sur les légumes.
Servir


Vraiment très bon et un agréable contraste entre la douceur des patates et le piment de la sauce. Alan a même dit que c’était l’une des meilleures recettes de thon que j’ai faite. En plus c’est super simple, plus besoin de me casser la tête à trouver une recette. A refaire donc, définitivement !

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