vendredi 30 mars 2007

Courgettes farcies aux flocons de quinoa


Voilà donc une bonne idée pour farcir ses légumes sans viande, tout en gardant les proteines. On trouve très facilement des flocons de quinoa en magasin bio ici en Angleterre et je suppose que c’est pareil en France. Ils sont délicieux, je les avais déjà utilisés pour en faire des galettes.


Courgettes farcies aux flocons de quinoa

Pour 2 :
- 3 courgettes moyennes
- 150g de flocons de quinoa
- un petit verre de lait (lait de riz pour moi)
- 2 cuillère à soupe de Philadelphia light
- 50g de pignons de pin
- 1 boite de tomates pelées de 400g
- 1 généreuse càs de concentré de tomates
- une pincée de sucre
- une pincée d’origan sec (ou basilic)

Bien nettoyer les courgettes et couper les extrémités.
Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur.
Vider la chair à l’aide d’une petite cuillère et mettre cette chair dans un saladier.
Blanchir les courgettes évidées 5 mn à l’eau bouillante puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Couper la chair des courgettes en petits morceaux.
Y ajouter les flocons de quinoa, le lait, le Philadelphia et les pignons de pin.
Bien mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes au frigo.
Passer les tomates pelées, le concentré de tomates et le sucre au mixer pour faire un coulis. Y ajouter l’origan (ou basilic).
Verser le coulis de tomates dans un plat à gratin.
Farcir les courgettes avec le mélange au quinoa et les déposer délicatement sur le coulis.
Couvrir le plat de papier alu et faire cuire à four th 160C pendant environs 45mn. Enlever le papier alu pour les 15 dernières minutes pour gratiner.


Les plus gourmands peuvent ajouter du fromage râpé sur les courgettes.
C’était bien léger et ça change des légumes farcis à la viande qui sont assez lourd, surtout pour le repas du soir.

lundi 26 mars 2007

Tarte aux noix

Allez savoir pourquoi, ça faisait plusieurs jours que j’avais super envie d’une tarte aux noix. Y’a fallu attendre le weekend pour que j’ai enfin le temps de m’y mettre. Voilà, ça va mieux maintenant.
Je n’ai pas vraiment suivi de recette, juste pris des idées sur divers sites.



Tarte aux noix


Pour un moule à tarte de 26cm :
Pâte:
- 200g farine
- 80g beurre mou
- 1 oeuf
- 2càs sucre brun
- 1 pincée sel

Garniture :
- 2 oeufs
- 125mL de sirop d’érable
- 200mL de crème fraiche
- 200g de noix en morceaux
- cannelle
- quelques cerneaux pour décorer

Faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à former une boule.
Laisser reposer au moins 30mn.
Mettre la crème fraiche, le sirop d’érable, les oeufs et la cannelle dans un saladier et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter les noix.
Etaler la pâte sur un plan fariné et foncer le plat à tarte.
Y verser la préparation aux noix.
Cuire au four th 160 pendant environs 45mn.
Déguster une fois refroidie, voir même après quelques heures au frigo.



Cette tarte est bonne mais on trouvait qu’il manquait un p’tit quelque chose, une petite touche fondante. A améliorer donc, la bonne excuse pour en refaire!

vendredi 23 mars 2007

Tranches de gigot aux olives noires

J’avais envie de quelque chose d’un peu différent. J’ai fait des recherches sur Marmiton mais je n’ai rien trouvé qui me tentait vraiment alors je me suis vaguement inspirée de cette recette de sauté d’agneau à la tapenade.




Tranches de gigot aux olives noires


Pour 2:
- 3 petites tranches de gigot d’agneau
- 20cl de vin blanc
- 2 càs de farine
- 15 olives noires dénoyautées
- 1 pomme
- 1 càs de crème fraiche
- 2 gousses d’ail
- eau

Dans une sauteuse, faire revenir les tranches de gigot.
Lorsqu’elles sont bien dorées, ajouter la pomme râpée puis la farine.
Bien mélanger puis ajouter le vin blanc et un petit verre d’eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45mn. Ajouter un peu d’eau ça attache.
Eplucher les gousses d’ail.
Les mixer avec les olives et un peu de sauce de la viande.
Ajouter cette mixture à la viande avec la crème fraiche. Bien mélanger et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
Servir.






J’avais mis 25 olives noires et, malgré la pomme et la crème, le goût des olives était un peu fort donc dans la recette j’ai réduit à 15.
J’ai servi ma viande avec du riz brun et des asperges en boite.
C’était pas mauvais, avec moins d'olives je suis sure que c'est très bon, mais Alan n’était pas très convaincu donc ce n’est pas un plat que je referrai
.

mardi 20 mars 2007

Cake au chorizo, féta et olives


Les cakes salés, c’est comme les quiches, on met ce qu’on veut dedans et c’est toujours bon. J’utilise comme recette de base la recette de laure sur Marmiton que je modifie un peu. L’autre soir c’était donc :


Cake au chorizo, féta et olives

- 200g farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10cL de lait chaud (lait de riz pour moi)
- 5 càs d’huile d’olive
- 100g de feta coupée en cubes
- 100g d’olives vertes dénoyautées
- 12 tranches fines de chorizo
- origan sec

Préchauffer le four Th 180C.
Mettre les olives à tremper dans de l’eau bouillante pour les désaler un peu.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs.
Ajouter le lait chaud, l’huile d’olive et l’origan. Bien mélanger.
Enfin, ajouter la féta et les olives vertes bien égouttées.
Verser 1/3 de la préparation dans un moule à cake. Déposer dessus 6 tranches de chorizo.
Verser le 2ème tiers de la préparation. Déposer dessus les autres 6 tranches de chorizo.
Et enfin, verser la reste de la préparation.
Mettre au four environs 45mn. Si le dessus du cake dore trop, couvrir de papier alu.


On l’a juste laissé refroidir un peu avant de le déguster avec une salade. Un régal, il était hyper moelleux et très joli.



D’ailleurs j’en ai mangé 3 tranches et Alan a fini tout le reste! J’ai bien cru qu’il allait m’en laisser un peu pour le lendemain mais il est retourné à l’attaque quelques heures plus tard et il ne me restait que quelques miettes en souvenir. Snif.

samedi 17 mars 2007

Quinoa au poulet et à l’orange

En voilà un bon plat complet, léger et plein de proteines.Très simple à préparer, pas plus de 5mn et hop, au four pendant qu’on va faire autre chose. On peut aussi le préparer à l’avance.
J’avais jamais essayer de cuire le quinoa au four mais ça marche très bien et du coup le quinoa s’imprègne bien des autres parfums du plat.



Quinoa au poulet et à l’orange

Pour 2 :
- 2 escalopes de poulet coupées en grosses lamelles
- 200g de quinoa
- 1 orange non traitée
- 1 petite boite de maïs
- 1 grosse poignée de jeunes pousses d’épinards
- 400mL de bouillon de légumes
- quelques noix de cajou (facultatif)

Préchauffer le four Th 160C.
Dans un plat à gratin, mettre le quinoa, le maïs égouté, les épinards puis le poulet.


Puis un peu de zeste de l’orange ainsi que le jus et enfin verser le bouillon par dessus.
Secouer un peu le plat pour que le quinoa soit bien imprégné des liquides.
Couvrir le plat de papier alu et enfourner pour environs 40mn.
Remuer de temps en temps, ça devient trop sec avant que le quinoa et poulet soient cuits, ajouter un peu de bouillon.
Faire griller les noix de cajou dans une poële anti-andhésive ou au four et parsemer.
Déguster.

Très bon mais attention à ne pas abuser du zeste d’orange qui peut rendre le plat trop amer.

mercredi 14 mars 2007

Makrouts


Il me reste encore plein de pâte de dattes que j’ai ramené de France il y a quelques mois donc je cherchais des recettes pour l’écouler. En voilà une bien bonne !
J’ai pris comme référence
la recette d’Eugénie sur Marmiton et utilisé ma pâte de dattes au lieu de celle d’abricots.
J’ai aussi divisé les quantités par 2.






Makrouts

Pour une quinzaine :
- 250g de farine de semoule (semolina)
- 40 g de beurre fondu
- 4 càs d’huile d’olive
- 4 càs d’eau de fleurs d’oranger
- 2 càs d’eau si besoin
- une pincée de sel
- 100g de pâte de dattes
- 4 càs de miel
- cannelle selon goût

Préchauffer le four Th 180C
Mélanger la semolina et le sel.
Faire un puit et y verser le beurre fondu et l’huile.
Bien mélanger.
Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger et mélanger rapidement.
Il faut que la pâte forme une boule sans s’effriter, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Dans un autre bol, mélanger la pâte de dattes avec 1 càs d’eau de fleurs d’oranger avec la cannelle puis rouler la farce en boudin d’un centimètre de diamètre.

(là je vous fait un copier-coller de la recette car c’est très bien expliqué:)
Façonnage des Makrouts : Faire des boudins de 4 cm de diamètre, faire une fente de 1 cm dans le boudin dans le sens de la longueur.Remplir cette fente avec le boudin de farce.Refermer la fente en repoussant le semoule afin d'enfermer la farce au centre.Refaçonner en boudin, et aplatir un peu de façon à obtenir un grand rectangle (style règle mais de 3 à 4 cm d'épaisseur) et couper des rectangles ou losanges, et faire un petit quadrillage avec un couteau.




Déposer les makrouts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environs 20mn. Ils doivent rester un peu mou et pas dorés.
A la sortie du four, les plonger dans le miel fondu et les retourner sur toutes les faces.
Déposer sur une grille pour qu’ils égouttent.



Bon j’ai encore des efforts à faire sur l’esthétisme des biscuits mais niveau goût, ils étaient vraiment très bons.
C’est vraiment facile à faire et ne prend que très peu de temps à préparer (environs une dizaine de minutes).
Je sais maintenant comment je vais écouler le reste de ma pâte de dattes.

dimanche 11 mars 2007

Mousse au chocolat au tofu


… ou comment se faire plaisir léger.
C’est une recette de Valérie Cupillard que j’ai découverte sur le
site de Claire. Pas d’oeufs, ni de crème, juste du tofu et du chocolat, je dois dire que j’avais mes doutes quand même ! Mais j’ai été très agréablement surprise par cette mousse.




Mousse au chocolat au tofu



Pour 6 petits ramequins :
- 200g de chocolat pas trop amer
- 400g de tofu soyeux
- 2càs de lait végétal (riz pour moi)
- arôme au choix (moi je n’en ai pas mis)

Faire fondre le chocolat avec le lait.
Y ajouter le tofu, mélanger grossièrement.
Mélanger à l’aide d’un mixer plongeant pendant plusieurs minutes.
Verser la préparation dans les ramequins et mettre au frais toute une nuit pour laisser prendre.



Je dois dire que quand j’ai gouté le mélange avant de le mettre au frais, j’ai pas vraiment aimé, je trouvais le goût du soja trop prononcé et j’étais vraiment sceptique.
Mais lorsqu’on a mangé ces mousses le lendemain, elles étaient vraiment délicieuses.
Comme le dit Claire sur son blog : « légère et digeste »
Par contre, j’ai obtenu une texture pas très mousseuse, plutôt entre une crème et une mousse disons.
Alan a trouvé ça un peu amer mais vu que j’ai utilisé du chocolat à 70%, c’est assez normal. A refaire donc avec un chocolat moins corsé.

vendredi 9 mars 2007

Tajine d’agneau aux pruneaux

Bon je dis tajine mais vu que je n’ai pas le plat en terre pour le faire cuire, je l’ai fais à la cocotte en verre Pyrex. C’est très bon aussi. Un bon plat du dimanche qu’on a le temps de laisser mijoter plusieurs heures. Et en plus on profite du four chaud pour refaire une tournée de cookies (pas pour moi, rhoo, mais pour Alan au travail).
J’aime pas les pruneaux, mais cuits dans un plats salé, ils passent très bien.
J’ai fait un mix de plusieurs
recettes de Marmiton et crée la mienne à partir de ce que j’ai lu.


Tajine d’agneau aux pruneaux

Pour 3 :
-400g d’agneau (j’ai utilisé de l’épaule)
- 200g de pruneaux dénoyautés
- 1 grosse patate douce
- 2 carottes
- 1 boite de pois chiches égouttée
- épices en poudre: cannelle, muscade, turmeric, gingembre, cumin
- huile d’olive

Préchauffer le four Th 160C.
Couper l’agneau en gros dés.
Le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques morceaux à la fois. Il faut juste les dorer, pas les cuire. Mettre les morceaux cuits dans la cocotte.
Dans 500mL d’eau chaude, ajouter les épices suivant les goûts. J’y vais un peu au pif sur les épices mais je dirai environs une cuillère à café de chaque, un peu moins de gingembre. Bien mélanger.
Verser sur la viande, fermer la cocotte et mettre au four pendant au moins une heure, le plus longtemps le mieux !
Eplucher la patate douce et la couper en gros dés.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Après au moins un heure de cuisson (ou 45mn avant de servir le plat si vous le cuisez plus longtemps), ajouter les légumes (patate douce, carottes, pois chiches) et les pruneaux, bien remuer et remettre au four environs 45mn.
Servir avec de la semoule.


C’était vraiment très bon, la viande était tellement tendre qu’elle fondait dans la bouche.
Très parfumé, on s’est vraiment régalé. J’en reveux !!!

mardi 6 mars 2007

Quiche asperges et jambon


J’aime bien les quiches, on peut y mettre ce que l'on veut et ça prend 5 mn à préparer.
Voici une version que l’on a bien aimée :





Quiche aux asperges et jambon



- 1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée)
- un boite d’asperges en morceaux
- 2 tranches de jambon blanc
- 3 oeufs
- 20cL de lait
- un peu de cheddar râpé

Préchauffer le four à 180C
Battre les oeufs en omelette, y ajouter le lait et bien mélanger.
Mettre la pâte dans un moule à tarte.
Y déposer les morceaux d’asperges bien égouttés, puis les tranches de jambon coupées en lamelles et enfin le fromage râpé.
Verser le mélange oeufs/lait par dessus.
Cuire pendant environs 30mn.



On a mangé cette quiche un soir avec une salade de mâche et tomate cerises.

dimanche 4 mars 2007

Rillette de saumon fumé


Voilà une idée d’entrée super simple et qui, bien présentée, fera vraiment un bel effet.
En plus ça prend 3 minutes à faire.





Rillette de saumon fumé

Pour un petit bol :
- 80g de saumon fumé
- 100mL de crème fleurette

Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Ajouter le saumon fumé et passer au mixer quelques secondes, il faut qu’il reste des morceaux.
Mettre au frais au moins 30mn.

J’ai fais des verrines avec ma rillette : dés d’avocats avec un peu de citron et une couche de rillette par dessus.
J’ai servi avec un salade composée de coeur de palmiers, marrons et dés de tomates et des tranches de baguette grillées.
C’était délicieux, une idée à garder pour un apéritif (toasts) ou une entrée, voire même un plat complet léger accompagnée de salade.

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