Cupcakes à la framboise, frosting au citron

Bien que n’étant pas fan de gâteaux ou desserts très sucrés, j’ai un gout assez peu compréhensible pour les cupcakes et plus y’a de frosting, plus je les aime. Je n’en fait pas très souvent, pour 2 personnes, ça ne vaut pas vraiment le coup de se lancer surtout quand on en trouve de très bons dans certains shops. Par contre quand je suis invitée quelque part, c’est l’occasion de s’y mettre.

Et parce ce que tout de même, j’ai du mal à mettre des tonnes de sucre dans mes gâteaux, j’ai voulu faire un frosting plutôt acidulé et pas trop sucré.

Cupcakes à la framboise, frosting au citron

Pour 12 cupcakes :

Cupcakes :

- 100g de farine

- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 3 œufs

- ½ sachets de levure

- 24 framboises + 12 pour décorer

Frosting :

- 45g de beurre mou

- 150g de Philadelphia (ou St moret)

- 120g de sucre glace

- le zeste et jus d’un petit citron

Préparer le frosting en mixant tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique pendant plusieurs minutes pour obtenir un mélange bien homogène.

Réserver au frigo.

Préchauffer le four th.180C.

À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs un par un en battant bien entre chaque.

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger à l’aide d’une spatule.

Mettre une caissette en papier pour cupcake dans chaque empreinte d’un moule à muffin.

Diviser la pâte entre les 12 cupcakes.

Enfoncer 2 framboises dans chaque.

Enfourner pour 20-25 minutes (vérifier la cuisson).

Laisser refroidir.

Recouvrir de frosting et décorer d’une framboise.

Miam !