dimanche 7 août 2011

Gnocchi aux légumes d’été, œufs et mozzarella

Les gnocchi, c’est super pratique pour confectionner un repas en un minimum de temps. Quelques minutes de cuisson, on y rajoute 2-3 ingrédients et le tour est joué !
Ce plat est personnalisable à souhait, quasi tous les légumes et fromages peuvent faire l’affaire. J’ai utilisé des légumes que j’avais sous la main et un morceau de mozzarelle fumée.
Enfin, j’ai préparé ce plat dans une sauteuse en fonte que j’ai ensuite mis dans le four mais vous pouvez aussi cuire les légumes dans une poêle puis mélanger tous les ingrédients dans un plat à gratin.


Gnocchi aux légumes d’été, œufs et mozzarelle

Pour 2 généreuses portions :
- 1 paquet de gnocchi de 500g
- 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
- 3 tomates coupées en dés
- 1 poignée de fèves (sans la peau)
- 1 piment coupé en fines lamelles
- 2 gousses d’ail coupées en fines lamelles
- 2 œufs
- 1 boule de mozzarelle
- 1 càs de persil haché
- 2 càs d’huile d’olive
- une pincée de sucre
- Sel, poivre

Faire chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse.
Ajouter le poivron et le piment et cuire à feu moyen pendant 5- 10 minutes, jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
Ajouter l’ail, le sucre et les fèves et laisser revenir encore 5 minutes.
Ajouter les tomates et le persil et retirer du feu.
Cuire les gnocchi selon les instructions du paquet puis les égoutter et les ajouter aux légumes.
Bien mélanger et assaisonner si besoin.
Casser les œufs sur les gnocchi et disposer la mozzarelle en tranche autour des œufs.

Avant le passage au four

Mettre le plat sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les œufs soient cuits mais encore un peu coulants.
Servir.

Un repas végétarien, complet et très coloré J

3 commentaires:

  1. d'ailleurs ce soir, c'est gnocchi ici , je garde l'idée de ton gratin ensoleillé pour une prochaine fois car je n'ai pas tout ce qu'il faut.

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  2. Waou! Voici des petits plats comme on aime à la maison! Merci pour cette idée car je t'avoue que ces jours-ci je sèche complètement :p Vous avez dû vous régaler!

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