Scotch eggs

Longue, très longue absence sur ce blog mais j’ai une bonne excuse. En juillet dernier, la famille s’est agrandie J

Je garantie pas que les billets seront à nouveau très réguliers mais je vais essayer de poster une recette de temps en temps.

Les scotch eggs sont une spécialité anglaise, souvent mangés en snack. Ce sont des œufs durs enrobés de chair à saucisse, panés et frits. Bien anglais donc !

J’ai fait des versions mini avec des œufs de caille pour notre buffet de réveillon de Noel.

Mini scotch eggs

Pour une vingtaine :

- 20 œufs de caille

- 600g de chair à saucisse (j’ai utilisé des saucisses au lard fumé et sirop d’érable)

- 2 càs de persil haché

- 2 œufs

- farine

- chapelure

- Huile de friture

- Sel, poivre

Cuire les œufs pendant 3 minutes dans l’eau bouillante puis les mettre dans l’eau froide.

Les écailler une fois refroidis.

Mélanger la chair à saucisse et le persil et assaisonner.

Préparer 3 assiettes à soupe : une avec les œufs battus, une avec la farine et une avec la chapelure.

Mettre l’huile à chauffer. Il faut que les œufs puissent être plongés en entier dans l’huile.

Rouler un œuf dans la farine. Le couvrir de chair à saucisse en s’humidifiant les mains puis aplatir une quantité suffisante de chair à saucisse dans la paume d’une main, mettre l’œuf au milieu et refermer la chair à saucisse.

Rouler le scotch egg dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.

Plonger les scotch eggs dans l’huile chaude, 3-4 à la fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les égoutter sur du sopalin.

Déguster tiède ou froid.

JOYEUSES FÊTES DE FIN D’ANNÉE À TOUS !!!