La délicieuse soupe de Pino et Mara (aux poireaux, cannellinis, lardons et tomates)

Pino et Mara sont un couple d’italiens de la région de Naples avec lesquels je travaille.

La semaine dernière, je reçois mon panier de légumes bios (oui au travail, c’est plus pratique) et y’avait quelques poireaux qui dépassaient. Pino, qui passait par là avec Mara, me dit qu’il adore les poireaux et que souvent, il les cuisine en une espèce de soupe avec des tomates et des cannellinis dont il me donne la recette. Je prends note…

J’aime aussi les poireaux mais je n’en prépare pas très souvent, Alan n’aimant pas ça, du coup, je les fais juste en vinaigrette pour moi. Mais la recette était trop tentante, tant pis pour Alan, il mangera autre chose.

Les cannellinis sont des haricots qui ressemblent à des flageolets mais blancs. Ils m’ont dit qu’ils utilisaient aussi parfois des borlottis à la place.

La délicieuse soupe de Pino et Mara

Pour 2 grands bols :

- 3 poireaux

- 4 tomates moyennes

- 1 boite de cannellinis égouttée

- 150g de lardons fumés

- huile d’olive

- sel, poivre

Couper les poireaux en tronçons de 8 centimètres puis les fendre en 2 dans le sens de la longueur.

Couper les tomates en 8.

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons puis réserver.

Dans la même sauteuse, faire chauffe une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faire revenir les poireaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent juste à s’attendrir.

Ajouter les tomates, les lardons et les cannellinis, mélanger puis assaisonner.

Ajouter de l’eau jusqu’à la hauteur des légumes et laisser mijoter jusqu’à ce que les poireaux soient complètement cuits (15-20mn).

Servir et verser un filet de bonne huile d’olive.

C’est simple, 3 fois rien d’ingrédients et pourtant, c’est absolument divin.

Alan en a même mangé un bol finalement, lui qui n’aime pas les poireaux, il a trouvé ca délicieux !