Tarte béchamel à la dinde

Ca va vous avez bien digéré ?
Alors voici la recette parfaite pour écouler les restes de la dinde de Noël !
Pour la pâte, j’ai à nouveau utilisé la technique vue sur le très connu blog de Gloria "La cuiller en bois" en adaptant les quantités à mes besoins.

Tarte béchamel à la dinde

Pâte :
- 5 càs d’eau
- 70g de beurre
- 1 càc de levure
- 50g de farine de seigle
- 100g de farine
Garniture :
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 300ml de lait
- 1 boite de champignons de Paris en lamelles
- 200g de restes de dinde coupés en petits dés
- 1 petit verre de petits pois surgelés
- 80g de fromage râpé (cheddar, gruyère, etc…)
- sel, poivre, cumin

Préchauffer le four th180C
Préparer la pâte.

Mettre l’eau et le beurre à chauffer dans une casserole.

Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu et ajouter la levure.

Jeter les farines et former une boule à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main.

Etaler la pâte et foncer le moule à tarte.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine puis le lait petit à petit tout en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.
Ajouter les dés de dinde, les champignons égouttés et les petit pois.
Assaisonner. Attention à ne pas trop saler à cause de la viande et du fromage qui le sont déjà.
Verser sur le fond de tarte.
Parsemer du fromage râpé.
Enfourner pour environs 20mn.

Super vite fait et délicieux. Ca change des quiches traditionnelles à l’œuf.
Vous pouvez bien sur y mettre aussi vos restes de légumes du repas de Noël à la place des champignons et petits pois, histoire d’écouler tous les restes d’un coup.

Je vous met les recettes du repas de Noël tres bientot :-)

Porc au caramel

Ma cousine m’avait tellement parlé de son porc au caramel que j’ai eu envie d’essayer aussi.
J’ai trouvé cette recette sur le site Ô Délices que j’ai plus ou moins suivie.

Porc au caramel

Pour 2:
- 200g de porc (2 médaillons)
- 2 càs de sucre
- 2 càs d’eau (pour le caramel)
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de sauce Nam pla (sauce de poisson)
- 1 gros dé de gingembre frais
- 15cl d’eau
- une petite poignée de champignons Shiitake déshydratés

Mettre les champignons dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater.
Couper la viande en dés.
Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau jusqu’à obtenir un caramel et réserver. Chauffer l'huile dans le wok.
Faire dorer la viande à feu vif. Ajouter le caramel, 15 cl d'eau, les sauces Nam Pla et soja, les champignons égouttés et le gingembre râpé.
Couvrir et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ôter le couvercle pour que l'eau s'évapore.
Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
Servir avec du riz japonais ou thaï.

C’est bien bon. Assez sucré évidement mais surtout c’est très facile et rapide à préparer donc parfait pour un diner vite fait.

Chili végétarien au butternut

Voici une agréable version du chili, sans viande.
Et puisque c’est le retour de l’automne, et même bientôt déjà l’arrivée de l’hiver, c’est aussi le retour de la courge butternut. Bon on en trouve toute l’année ici mais j’en mange peu en été.

Chili végétarien au butternut

Pour 3 :
- ½ courge butternut
- 1 petit chou-fleur coupé et séparé en petits bouquets
- 1 boite d’haricots rouges bien égouttée
- 1 petite boite de maïs bien égouttée
- 1 boite de tomates pelées
- 300ml de bouillon de légumes chaud
- 3 gousses d’ail hachée
- ½ càc de piment en poudre
- ½ càc de paprika
- sel, poivre
- Huile d’olive

Eplucher la courge et la couper en petits dés.
Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Y faire revenir les dés de butternut et l’ail sans les dorer trop.
Lorsqu’ils sont tendres, ajouter le jus des tomates, les tomates coupées en morceaux, les haricots rouges, le chou-fleur, le bouillon et les épices.
Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 45mn sans couvrir.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le maïs.

Servir avec du riz ou du

cornbread.
Un bon p’tit plat réconfortant et plein de couleurs qui fait du bien quand il fait froid dehors.
Je vous conseille de le faire en grande quantité et d’en congeler une partie.

Gâteau au chocolat et à la betterave

J’aime pas tellement la betterave. La faute à des années de cantine et leur betterave vinaigrette qui m’en ont totalement dégouté. Pareil avec les salsifis d’ailleurs.
Quelle n’était donc pas ma joie lorsque j’ai trouvé dans mon panier de légumes bios, un joli bouquet de betterave !
J’avais un vague souvenir d’une émission de télé où il avait fait un gâteau au chocolat avec de la betterave. Pourquoi pas, tout passe avec du chocolat !
Par contre je n’ai trouvé aucune recette qui me plaisait sur le net, soit trop sucrée, soit trop grasse donc j’en ai fait une moi-même, peu sucrée et sans ajout de matière grasse.

Gâteau au chocolat et à la betterave

Pour 12 minis ou un normal:
- 3 œufs
- 200g de chocolat noir (j’ai utilisé le Valrhona Caraïbes)
- 85g de sucre brun
- 100g de farine
- 50g de poudre d’amande
- 1 càc levure
- 250g betterave crue râpée (assez pénible à faire à la main j’avoue)

Préchauffer le four th180C.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure et bien mélanger à l’aide d’une spatule.
Faire fondre le chocolat au micro-onde puis l’ajouter à la pâte.
Enfin, ajouter la betterave râpée et bien l’incorporer.
La pâte obtenue est assez épaisse, c’est normal.
J’ai fait des mini gâteaux, cuits dans un moule à financier en silicone.
Verser une généreuse cuillère dans chaque moule.
Mettre au four pour environ 20mn.
Attendre un peu pour démouler puis laisser refroidir sur une grille.

Bon alors j’en ai gouté un à la sortie du four, l’odeur du gâteau au chocolat est assez dure à résister. Ils sont bien moelleux.Par contre, le goût de la betterave reste assez prononcé.

Une fois bien refroidis, elle se sent moins et du coup je préfère.

Et Alan qui au début (chaud) a dit de pas trop aimé, a finalement dit plus tard qu’il en mettrait bien un ou deux dans sa gamelle du lendemain…
Le reste, je vais gentiment le distribuer à mes collègues, on verra s’ils devinent ce qu’il y a dedans :P

Courgettes farcies

Une recette bien classique avec des ingrédients tout simples mais que l’on prend toujours grand plaisir à manger.

Courgettes farcies

Pour 4 :
- 4 courgettes pas trop fines (et bios de préférence car elles ne sont pas épluchées)
- 400g de viande de bœuf hachée (ou un mélange bœuf+veau ou porc)
- 1 gros œuf
- 5 gousses d’ail
- 50g de chapelure + un peu pour parsemer
- 4 tomates
- 1 càc de cumin en poudre
- sel, poivre
- huile d’olive

Préchauffer le four th160C.
Bien nettoyer les courgettes.
Les couper en 4 tronçons.
À l’aide d’une petite cuillère, évider-les en laissant juste un peu de chair au fond.
Dans un saladier, mettre la viande hachée, l’œuf, 2 gousses d’ail hachées, la chapelure et les épices.
Bien mélanger avec les mains.
Fourrer chaque tronçon de courgettes de farce.
Huiler légèrement un plat à gratin.
Y déposer les courgettes farcies et les parsemer d’un peu de chapelure.
Couper les tomates et les 3 gousses d’ail restantes en 4 et disposer entre les courgettes.
Arroser d’un petit filet d’huile d’olive et enfourner pour 40mn.
Couvrir si ça dore trop.

J’ai cuit mes courgettes dans des barquettes en alu car je les ai congelées.
Servir avec du riz.
Simple et délicieux.