Rhubarbe, pommes de terre nouvelles et champignons rôtis

J’aime bien la rhubarbe mais je saturais un peu des tartes et des compotes. J’avais envie de la manger version salée. Et du coup, j’ai été au plus simple. Après tout en cuisine, il y a rarement de besoin de trop se compliquer sinon ça ôte une bonne partie du plaisir.
J’ai donc mis le tout à rôtir avec d’autres petits légumes, et voilà !

Rhubarbe, pommes de terre nouvelles et champignons rôtis

Pour 2 en plat principal ou 4 en accompagnement d’une viande :
- 650g de rhubarbe
- 500g de pommes de terre nouvelles
- 6 champignons de Paris
- 1 tête d’ail
- 2-3 càs d’huile d’olive
- sel, poivre

Préchauffer le four Th.180C.
Rincer et essuyer la rhubarbe.
Couper et jeter les extrémités puis la couper en tronçons de 5 centimètres. Pas besoin de l’éplucher
Couper les pommes de terre nouvelle en 2 voire en 4 pour les plus grosses.
Éplucher les champignons puis les couper en 2.
Séparer la tête d’ail en gousses mais ne pas les éplucher.
Mettre tous les légumes sur une plaque (avec rebords) allant au four.
Ajouter l’huile d’olive, le sel et poivre et bien mélanger avec les mains.
Enfourner pour environ 45 minutes.
Ne pas remuer, surtout en fin de cuisson sinon la rhubarbe s’écrase.

Faut aimer le coté acidulé de la rhubarbe, en version salée, c’est un peu étrange mais on a beaucoup aimé. On a mangé ça juste avec un peu de salade verte mais je pense que ce serait très bons en accompagnement d’une viande blanche type rôti de porc.