Eblysotto de butternut au Roquefort

Une petite recette avec du butternut ? Ca faisait longtemps !
Cette recette est faite sur le même principe qu’un risotto. Aussi, ça met beaucoup moins de temps à cuire et ça change un peu du riz.

Eblysotto de butternut au Roquefort

Pour 3 :
- 200g d’Ebly
- environs 800ml de bouillon chaud (légumes ou poulet)
- ½ courge butternut
- 100g de Roquefort
- 1 càs d’estragon hâché
- 1 càc de cumin
- 1 càs d’huile d’olive

Éplucher le butternut et le couper en petits cubes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Y faire revenir le butternut et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’Ebly, laisser revenir 2 minutes puis ajouter le tiers du bouillon.
Mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
Ajouter un autre tiers du bouillon et continuer faire de même.
Puis enfin le reste du bouillon.
Lorsque celui-ci est entièrement absorbé, émietter le Roquefort et ajouter les épices.
Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servir immédiatement.

Encore une façon intéressante de manger du butternut.
Le Roquefort rend le plat très crémeux.