Dessert léger à la rhubarbe

Il me restait de la rhubarbe, qu’une amie m’avait donnée, au congel’ et qui prenait pas mal de place.
J’en ai donc fait une compote parfumée à la vanille en cuisant à feu doux la rhubarbe avec un peu de sucre et une gousse de vanille dont j’ai gratté les graines. Et avec celle-ci, un délicieux dessert tout bête et léger.

Dessert léger à la rhubarbe

Pour 2 verres :
- 4 biscuits roses de Reims
- 150g de yaourt grecque allégé
- 150g de compote de rhubarbe vanillée

Ecraser grossièrement les biscuits et mettre au fond des verres.
Ajouter le yaourt puis enfin la compote.
Servir.

C’est vraiment l’art de rendre appétissants les fonds de placard et de frigo.
Après tout, tant que c’est bon, c’est ce qui compte.