Nut and vegetable roast

J’aime beaucoup les nut roasts. Ils sont très populaires ici en Angleterre surtout auprès des nombreux végétariens. J’avais repéré cette recette sur le très bon blog de Muriel, Time 4 Tea il y a quelques temps déjà puis avait été bien prise par le travail depuis.
J’ai profité de mon week-end de repos cette semaine pour enfin en préparer un et ça a fait partie de ma lunch box pour toute la semaine.
J’ai un peu changé la recette en y ajoutant des légumes. Je n’ai pas non plus mixé finement les noix, j’aime bien avoir des morceaux et que ça croque. Les noix dans le paquet sont déjà hachées en tous petits dés.

Nut and vegetable roast

- 200g de mixed nuts (cacahuètes 72%, amandes 14%, noix 14%)
- 2 carottes
- 2 càs chapelure
- 100g de fèves sans peau
- 60g de Comté
- cumin, poivre
- 1 gros œuf

Préchauffer le four th. 180C.
Râper les carottes et le Comté.
Mélanger tous les ingrédients.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Couvrir de papier alu et cuire environs 45mn. Retirer le papier alu pour les 20 dernières minutes.

On peut difficilement faire plus simple comme recette.
C’est très bon et ça se conserve plusieurs jours au frigo sans problème. Par contre je conseille de le manger réchauffé sinon je ne trouve pas ça terrible. En tous cas, ça fait du bien de ne pas manger de sandwichs le midi de temps en temps.

Pizza feuilletée

Boulot, dodo. Voilà qui résume plutôt bien ces derniers temps. Du coup, je prend rarement mes repas du soir à la maison pendant la semaine. Et quand parfois je rentre tôt, je suis pas vraiment motivée pour cuisiner. Le coté positif de la chose, c’est que je deviens super inventive pour trouver des plats bons mais rapides et simples.

Pizza feuilletée

Pour 2 pizzas individuelles :
- 150g de pate feuilletée
- 1 grosse cuillère à soupe de pesto rouge (à base de tomates séchées)
- 4 olives noires en rondelles
- 4 petits champignons de Paris en fines rondelles
- 1 mozzarella de buffle
- Herbes de Provence

Préchauffer le four th.200C.
Etaler la pâte pas trop finement mais de façon à pouvoir découper 2 carrés de 15cm de coté environ et les déposer sur une plaque de cuisson.
Piquer la tarte de coups de fourchette sauf les bords sur 1cm. Le bord non piqué va lever et former la croute de la pizza.
Etaler le pesto sur la pâte sauf les bords.
Ajouter ensuite les olives, les champignons puis la mozzarella grossièrement coupée (à la main. Pas besoin de faires des jolies rondelles car elle va fondre).
Parsemer d’herbes de Provence et enfourner pour environ 20mn en baissant la température à 160C au bout de 8-10mn.
Servir avec une salade verte.

Et voilà, un repas de flémarde bien bon. J’avoue, c’est pas hyper léger mais les portions ne sont pas énormes non plus.
D’ailleurs ça a beaucoup plus à Alan, à tel point que je me demande si ça vaut vraiment la peine parfois que je passe plus de 5mn à préparer diner.

Poulet aux fèves et raisins secs avec pains Matlouh

Pas de travail ce weekend !! Ca fait du bien d’avoir enfin 2 jours de repos d’affilés. Et du coup pour fêter ça, je cuisine et je fais le ménage et le repassage. Tu parles d’un repos ! Mais pauvre Alan, il en a marre de se nourrir de salades toutes prêtes ou de pizzas surgelées car je travaille tard le soir alors il fallait bien que je me rattrape un peu.
J’en ai aussi profité pour commencer l’opération vidage de congel’ car je veux y mettre des choses plus "fraiches" alors j’ai improvisé mes repas du repas du weekend suivant ce qu’il y avait dedans.

Poulet aux fèves et raisins secs

Pour 2 :
- 2 escalopes de poulet soit 250-300g
- 250g de fèves sans la peau
- une petite poignée de raisins secs
- 400ml d’eau bouillante
- turméric, cannelle, cumin, muscade, chili en poudre et sel

Préchauffer le four th160C.
Dans une cocotte allant au four, mettre les escalopes coupées en 4, les fèves et les raisins secs.


Mélanger les épices à l’eau bouillante. Les quantités sont selon les gouts. J’ai mis une cuillère à café de turméric, cannelle et cumin, un peu moins de sel et une pincée de chili et de muscade.
Verser dans la cocotte. Le liquide doit bien couvrir la viande et les légumes. Ajouter de l’eau si ce n’est pas le cas.
Couvrir et mettre à cuire au moins 1h30. Le mien a cuit pendant presque 3 heures car j’avais d’autre chose à cuire donc il est resté dans le four. Aussi, je l’avais préparé la veille donc il a aussi réchauffé. La poulet était donc très tendre, c’était délicieux.
Et pour changer de la semoule servie avec, j’ai voulu essayer ces pains … à la semoule, que j’avais repérés sur le site très appétissant de Dattes et Miel.
J’ai divisé les quantités par 2 ce qui donne .

Pains Matlouh

Pour 4 petits pains :
- 250g de semoule fine +20g (pas celle à coucous mais celle qui est fluide un peu comme de la farine mais jaune)
- ½ càc de sel
- 1 càc de levure de boulanger
-150mL d’eau tiède
- beurre, huile d’olive

Mélanger la semoule, le sel et la levure.
Ajouter l’eau petit à petit et pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une boule bien lisse.

Laisser reposer une heure dans un endroit tiède.
Diviser la pâte en 4 petites boules, les badigeonner d’huile d’olive puis les rouler dans de la semoule.
Les aplatir sur 1cm d’épaisseur puis les déposer sur un torchon propre. Couvrir et laisser reposer 45mn.

Faire des trous à l’aide du manche d’une cuillère en bois. Ce n’est pas obligé mais c’est joli.
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire fondre une petite noisette de beurre puis déposer un pain.
Le tourner lorsqu’il est doré et cuire encore quelques minutes.

Servir avec le poulet.
Ils sont très bons, croustillants à l’extérieur et moelleux dedans. Je les referais certainement avec d’autres plats en sauce.

J’ai juste ajouté un peu de boulgour pour Alan. Je crois qu’avec ce délicieux repas, il a réussi à me pardonner pour ceux que je ne lui ai pas préparés pendant la semaine.

Fondant marrons, chocolat et marrons glacés

Comme on nous annonce la mega tempête cette nuit et demain, moi je dis, il faut se préparer à affronter une journée de grands vents. Et avec ce délicieux gâteau, au moins vous êtes sûr de bien rester cloués au sol, aucun problème. Ben quoi, vous ne voudriez pas qu’on me retrouve accrochée en haut d’un arbre quand même !! Je vous rassure, même avec des vents de 150 km/h, y’a aucune chance que je décolle.
Bref, ce gâteau, je l’ai piqué sur le très joli site Mets Aventures. Je vois la recopie ici. Si vous voulez voir l’originale et sa magnifique photo qui m’a presque fait lécher mon écran, c’est là.

Fondant marrons, chocolat et marrons glacés

- 500 g de crème de marrons

- 70 g de chocolat (Valrhona Caraïbes 70% pour moi)

- 70 g de beurre

- 3 œufs

- 100 g de morceaux de marrons glacés

- 3 càs rase de farine

Faire fondre au bain marie (ou au micro-ondes) le chocolat et le beurre.
Quand l'ensemble est fondu et homogène, ajouter la crème de marrons et lisser le mélange.
Ajouter alors les œufs battus en omelette un à un, puis la farine cuillère après cuillère en veillant bien à ce que la pâte soit homogène avant de poursuivre l'intégration des ingrédients.
Ajouter alors les morceaux de marrons glacés.

Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (ou un moule en silicone) et enfourner dans un four préchauffé à 160 ° pour 40mn.

Je l’ai cuit un peu plus longtemps, quasiment une heure car au bout de 40mn, le centre était encore très liquide.


Au final, ça m’a donné un gâteau croustillant à l’extérieur et hyper moelleux à l’intérieur. C’est pas mal sucré donc on en mange de petites parts.
Si vous êtes fan de marrons, n’hésitez pas !

Salade tiède aux fèves, aduki, halloumi et tomates cerise

En ce moment, c'est boulot, boulot et encore boulot. Pas beaucoup de temps pour cuisiner. Il faut donc trouver des recettes très facile et surtout rapide.
Ca en fait un long titre pour une salade toute simplette ! C’est bien bon les salades, mais en plein hiver, ça réchauffe moyen. Sauf si on la sert tiède. Après celle aux lentilles, voici :

Salade tiède aux fèves, aduki, halloumi et tomates

Pour 2 :
- 200g de fèves surgelées dont on a oté la peau
- 100g de haricots aduki en boite (pas obligatoire mais il m’en restait d’une autre recette)
- 250g de tomates cerise
- 150g de halloumi
- 2 poignées de salade verte
- 1 càs d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 2 càs de sweet chili sauce
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de miel
- 2 càs d’eau

Dans une grande poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer puis ajouter les tomates cerise.
Cuire à feu assez fort pendant 5mn en secouant régulièrement la poêle.
Ajouter les fèves et les adukis. Cuire encore 5mn.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour la sauce.
Ajouter la sauce aux légumes, bien remuer puis verser dans un bol pour que ca refroidisse un peu.
Couper le halloumi en tranche d’1/2 cm d’épaisseur et le faire griller chaque face dans une poêle bien chaude et sans matière grasse. Je me suis pas cassée la tête, j’ai juste passé un coup de sopalin dans la poêle des légumes, vu qu’elle était déjà bien chaude, c’est parfait.
Dresser en mettant une poignée de salade verte dans chaque assiette, les légumes puis enfin les tranches de halloumi sur le dessus.

Alan a adoré, faut dire qu’il y a tout ce qu’il aime dedans.
J’ai trouvé ça vraiment très bon aussi et y’a de fortes chances qu’on en mange à nouveau d’ici peu !

Mille-feuilles

Dimanche dernier nous fêtions l’anniversaire de la sœur d’Alan. Après le gâteau princesse de l’an dernier qui ressemblait moyennement à un gâteau, il fallait que je me rattrape cette année et que je fasse lui fasse un gâteau d’anniversaire digne de ce nom. Facile, jusqu’à ce qu’elle me dise que cette année, elle veut un mille-feuilles. Euh… un quoi ? C’est quoi le problème avec un bon quatre-quart ? Ou une tarte aux pommes ? Non ? Bon, va pour le mille-feuilles alors…
Je ne suis pas très fan de crème pâtissière et j’ai trouvé cette recette sur le site "Les agapes", inspirée de Pierre Hermé, rien que ça, avec une crème à base de mascarpone. La barre est haute pour un premier essai !

Mille-feuilles

-75og de pâte feuilletée divisée en 3 morceaux de 250g
- 280mL de crème liquide 35% (la recette de Débo contient 400mL de crème mais j’ai coupé avec du lait pour faire moins gras)
- 250mL de lait
- 2 gousses de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- 140g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 250g de mascarpone
- sucre en poudre, sucre glace
Pour le glaçage :
- 250g de sucre glace
- un peu d’eau chaude
- 20g de chocolat noir

La veille, préparer la crème anglaise.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Porter le mélange lait + crème à ébullition.
Retirer du feu, y ajouter les gousses de vanille ouvertes et les graines qu’on aura grattées de l’intérieur des gousses. Couvrir et laisser infuser 30mn puis retirer les gousses.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Y verser la crème puis remettre sur le feu et cuire comme une crème anglaise (attention à ne pas faire bouillir).
Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Bien mélanger.
Couvrir et mettre au frigo pour la nuit.
Le jour même, préparer les couches de pâte feuilletée caramélisée.
Là je vous recopie les explications de Débo (explication pour un morceau de pâte, à reproduire 3 fois donc) car elles sont très claires :
Etaler la pâte (environs 5mm d’épaisseur) sur une plaque de pâtisserie.
Saupoudrer uniformément la pâte de sucre en poudre (10g/100g de pâte) et cuire dans un four préchauffé à 220° baissé immédiatement à 180°. Au bout de 8 minutes, recouvrir d'un papier cuisson et d'une grille et poursuivre la cuisson 12 minutes environ.
Sortir la pâte du four (et remonter la température de celui-ci à 250°). Retourner la pâte sur une autre plaque à pâtisserie (ou faite une étape intermédiaire pour réutiliser la même).
Saupoudrer la surface (qui était donc dessous pendant la cuisson) de sucre glace (5g/100g de pâte) et glisser dans le four en surveillant la caramélisation (chez moi, beaucoup plus rapide que les 5 à 7 minutes préconisées).
Laisser refroidir à température ambiante.
Couper les bords pour obtenir des rectangles de même taille.
Choisir la plaque de pâte feuilletée la plus ’lisse’ pour y déposer le glaçage :
Fabriquer un cornet de papier sulfurisé (voir technique ici)
Faire fondre le chocolat et le mettre dans le cornet.
Mélanger le sucre glace avec un peu d’eau chaude. Il faut que le mélange soit assez liquide pour être étalé mais assez épais pour faire un joli glaçage qui coule pas.
Et là il faut aller vite. Voir la technique ici, c’est très bien expliqué.
Réserver cette plaque au frigo jusqu’au montage, pas trop longtemps quand même.
Le montage doit être fait peu de temps avant la dégustation pour éviter que la crème ne ramollisse la pâte feuilletée.
Fouetter la crème anglaise, y ajouter le mascarpone en fouettant vivement.

A l’aide d’une poche à douille (j’ai utilisé ma poche sans douille pour faire des grosses lignes), déposer la moitié de cette crème sur un rectangle de pâte si possible un peu mieux que moi.

Déposer un autre rectangle dessus. Déposer le reste de la crème puis enfin déposer le dernier rectangle.

Garder au frais jusqu’à dégustation. Pas trop longtemps donc.

Alors la déco, ça n’a jamais vraiment été mon fort, surtout pour les pâtisseries.
On passera donc outre l’esthétique, le gâteau lui-même était un vrai régal. La crème très vanillée est délicieuse sans être écœurante ni trop sucrée, la pâte feuilletée bien croustillante.

La confection de ce gâteau m’a pris au moins 5 heures et je ne le referai pas de sitôt mais ça valait vraiment le coup.
La Birthday girl était très contente. Défi relevé cette année !

Saucisson brioché

En bonne lyonnaise que je suis, c’est un plat que je me devais de tenter un jour ou l’autre.
J’avais rapporté 2 saucissons à cuire de notre séjour en France. Je cuisine généralement le saucisson au vin mais j’ai voulu innover cette fois ci.

Eh oui car je vous ai pas dit, depuis déjà quelques semaines, j’ai une jolie machine à pain dans ma cuisine !!!
Elle est petite vu que nous sommes que 2, et je m’en sers essentiellement pour pétrir et monter les pâtes puis je fais cuire les pains dans le four. Je m’amuse comme une gamine avec un nouveau jouet, à expérimenter toutes sortes de pains avec des farines différentes. Et quel plaisir de savoir que le pain que je mange tous les jours depuis n’est pas plein d’additifs, de sel, de sucre et autres trucs peu appétissant mais au contraire, simple et délicieux !
Et donc pour le coup, la pâte à brioche c’est very easy ! J’ai fait une recette un peu au pif après en avoir lu plusieurs sur le Net.

Saucisson brioché

Pour 4:

- 1 saucisson à cuire
- 2 feuilles de laurier
- 400g de farine
- 1 œuf entier + 1 jaune
- environs 220mL de lait tiède (il faut que le mélange œuf + lait fasse 250mL)
- 80g de beurre coupé en dés
- 3 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 1 càc de levure à pain sèche
- 1 jaune d’œuf pour la dorure

Mettre tous les ingrédients (sauf le saucisson et le laurier of course !) dans la machine à pain. La mienne c’est liquide puis la farine dessus.
Mettre en programme ‘pâte’ afin de pétrir et lever la pâte.
Pendant ce temps, mettre le saucisson dans une grande casserole avec les feuilles de laurier.
Le couvrir d’eau froide puis porter à ébullition.
Cuire environs 20mn une fois que l’eau boue.
Retirer le saucisson, bien essuyer, retirer la peau et laisser le refroidir.
Lorsque la pâte est prête, l’étaler sur environs 2cm d’épaisseur.
Enrouler le saucisson de pâte, bien fermer les extrémités et disposer dans un moule à cake (en silicone pour moi donc pas besoin de beurrer).
J’avais un peu trop de pâte donc j’ai fait une petite brioche avec.
Laisser lever encore 30mn dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.
Badigeonner la surface à l’aide du jaune d’œuf.
Cuire à four préchauffé th180C pendant environs 30mn. Couvrir de papier alu si ça dore trop vite.

Manger bien chaud avec un peu de beurre… qui fond sur la brioche… et une salade, histoire de limiter les dégâts.
Ben ce que tout le monde a préféré, c’est la brioche. Et ça tombe bien parce ce que y’en avait beaucoup ! Pour un premier essai, j’étais vraiment contente du résultat.

Tarte au butternut, crème de bleu et noix

Ca faisait longtemps que je vous avait pas donné une p’tite recette avec le butternut, pourtant, c’est pas faute d’en manger très souvent. Je le fais le plus souvent juste rôti ou en soupe mais cette fois, faut croire que j’étais plus inspirée.

Tarte au butternut, crème de bleu et noix

Pour 2:
- 1 pâte brisée (j’ai fait la mienne avec 200g de farine, 4 càs d’huile d’olive, un peu d’eau et une pincée de Zaatar)
- ½ butternut ou un entier s’il est petit
- 100g de bleu type St Agur
- 2 càs de crème fraiche allégée
- 2 càs de noix en morceaux
- Huile d’olive, poivre

Préchauffer le four th180C.
Eplucher le demi-butternut et retirer les graines.
Le couper en tranche fine (1/2 cm), poser ces tranches à plat sur une plaque allant au four. Badigeonner d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Cuire au four pendant environs 20mn. Les tranches doivent être tendres.
Pendant ce temps, préparer la pâte brisée et l’abaisser dans un moule à tarte.
Cuire le fond de tarte à blanc pendant 10mn.
Mélanger la crème et le bleu puis étaler ce mélange sur le fond de tarte.
Déposer les tranches de butternut sur le mélange au bleu.
Parsemer de morceaux de noix et enfin poivrer.
Repasser au four 10-15mn.
Déguster.

Servir avec une salade.
On s’est mangé cette tarte comme une pizza, devant un film. Elle ne paye pas de mine mais elle cale bien et pourtant j’avais fait une pâte très fine. Le sucré du butternut se marie parfaitement avec la force du bleu. Avec l'autre moitié de butternut, ben j'ai fait une soupe...

Tajine de légumes

Je fais régulièrement ce plat, souvent pour finir les légumes qui trainent. C’est délicieux, plein de saveur et sans aucun ajout de matière grasse. A manger sans complexe donc.

Tajine de légumes

Pour 4 :
- 2 petites patates douces
- 4 fonds d’artichauts
- 1 boite de pois chiches égouttée
- 2 courgettes
- 1 poignée de pruneaux dénoyautés
- 2 carottes
- 4 gousses d’ail
- 1 dé de racine de gingembre (ou à défaut, 1 càc de gingembre en poudre)
- 1 boite de pulpe de tomates de 400g
- ½ càc de sel
- 1 càc de cumin
- ½ càc de turmeric
- 1 càs de cannelle
- ½ càc de chili en poudre
- 1 pincée de muscade
- 1 càs de miel
- 500mL d’eau bouillante

Peler et couper en cubes les patates douces.
Peler et couper en rondelles épaisses (1cm) les carottes et les courgettes.
Peler et couper les gousses d’ail en 2.
Couper les pruneaux en 2.
Couper les fonds d’artichauts en 4 ou 6.
Peler et couper très finement le morceau de gingembre.
Mettre tous ces légumes ainsi que les pois chiches dans une cocotte allant au four (Pyrex pour moi).

Mélanger la pulpe de tomate avec l’eau bouillante.
Y ajouter le miel et les épices. Les quantités d’épices données sont celles que j’ai utilisées mais à chacun d’ajuster selon ses gouts.
Verser sur les légumes, mélanger et couvrir.
Cuire à four 180C pendant au moins 2 heures. Si le liquide ne couvre pas totalement les légumes, remuer une ou deux fois. Les légumes vont de toute façon s’affaisser en cuisant.

Servir seul, en accompagnement d’une viande blanche grillée ou avec de la semoule.
Vous pouvez évidement y mettre les légumes qui vous tente, remplacer les pruneaux par des figues sèches ou des raisins sec, etc...

Magrets de canards, figues caramélisées et carrés de polenta aux épinards

On n’a pas souvent l’occasion de manger du magret de canard ici, faute que c’est assez cher, alors quand il y a des promos, j’en profite.
Je le fais généralement avec des pêches mais j’ai des figues dans le congel’ à écouler donc j’ai voulu tester une nouvelle recette.
Ca fait une jolie assiette mais le mieux c’est que si, comme moi, vous préparez la polenta à l’avance, ce plat prend moins de 30mn à préparer.

Et je vous présente donc notre repas de ce dimanche...

Magrets de canards, figues caramélisées et carrés de polenta aux épinards

Pour 2 :
- 2 petits magrets
- 5 figues
- 4 càs de vinaigre balsamique
- 10g de beurre

Je viens de m’acheter un grill, c’est très bien pour cuisiner sans ajouter de matière grasse. L’autre avantage, c’est qu’on peut aussi le mettre au four sans problème.

Préchauffer le four th 200C.
Faire des croisillons dans la peau (gras) des magrets pour améliorer la cuisson.
Dans un grill bien chaud, faire dorer les magrets en commençant par le coté peau.
Une fois bien dorés, mettre le grill au four pour environs 10mn, cela dépend de l’épaisseur des magrets.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les figues coupées en 2 et laisser mijoter 3 minutes.
Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger délicatement pour ne pas transformer les figues en purée, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le vinaigre ait réduit et caramélisé les demi figues.

Sortir les magrets du four, les couvrir de papier d’alu et laisser reposer 5mn.
J’avais préparé les carrés de polentas il y a quelques semaines puis je les avais congelés.

La recette pour une plaque :
- 400g de polenta
- 6 cubes d’épinards surgelés
- 2 càs de Philadelphia light (à défaut, de la crème fraiche)
- sel, poivre, cumin, muscade

Faire cuire la polenta selon les indications du paquet en ajoutant les cubes d’épinards.
En fin de cuisson, ajouter le Philadelphia et assaisonner.
Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Etaler la polenta de façon uniforme et laisser refroidir.
Une fois froide, la polenta se tient bien et peut être coupée en morceau pour être congelée ou mangée tout de suite.
Je les ai fait réchauffer au four pendant 15mn
Couper les magrets en lamelles et servir avec les figues, des haricots verts et des carrés de polentas aux épinards.

C’est coloré, c’est plein de saveur, en voilà une assiette que j’aimerai manger plus souvent.